Når folk hører indisk mad, tænker de på karryretter og krydret. Men indisk mad behøver ikke at være særlig krydret. Lav din egen, og du kan tilføje så meget eller så lidt varme, som du gerne vil.
Indisk mad har længe været en af mine yndlingsdelikatesser. Da det dog normalt er særlig krydret, har jeg en tendens til at holde mig væk fra det. Men for nylig opdagede jeg, at jeg stadig kunne få den lækre mad og nyde den uden et glas isvand i nærheden. Alt jeg skulle gøre var at få et specifikt krydderi, og jeg kunne lave retterne selv. Hvad er dette krydderi, spørger du? Det kaldes garam masala, og det er ikke kun en ingrediens i de fleste indiske forretter, det kan også findes i de fleste kryddeributikker. Hvem vidste alt hvad du havde brug for var det ene krydderi til at lave lækre måltider som Kylling tikka masala, vindaloo eller denne salte lammekema.
Lam og kartoffel keema
Serverer 4
ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk koriander
- 2 tsk garam masala
- 1/4 kop tomatpuré
- 1 pund hakket lam
- 6 babykartofler, skrællet og hakket
- 1/2 kop almindelig yoghurt
- 3/4 kop sødmælk
- 1 kop frosne ærter
- 2 kopper basmatiris, kogt
Rutevejledning:
- Varm olien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog det mørt, cirka tre eller fire minutter. Tilsæt krydderier og tomatpuré og kog i et minut mere.
- Tilsæt lammekødet og kog og opdel de store bidder med en træske, indtil de ikke længere er lyserøde, cirka fem minutter. Tilsæt kartofler, yoghurt og mælk og kog op. Skru ned for varmen, dæk til og steg i 10-15 minutter eller indtil kartoflerne er møre.
- Rør ærterne i og kog, uden låg, i yderligere fem minutter. Tilsæt mere salt om nødvendigt og server over ris.
Andre indiske opskrifter
Karry kylling omsætning
Indisk karry salat
Tandoori gnide
