Uanset om du fejrer Hanukkah eller ej, kan du stadig nyde de velsmagende lækkerier, der følger med, såsom kartoffel-latkes. Sprøde, stegte kartoffelpandekager toppet med creme fraiche eller æblemos er en fantastisk feriemad, uanset hvilken højtid du fejrer.
Hurtige tips til de bedste Hanukkah latkes
1. Vælg en mere stivelsesholdig kartoffel. Fordi de fleste latke-opskrifter kræver pandestegning i olie, jo mere stivelse i kartoflerne, jo sprødere bliver de. Bagning af kartofler, ligesom Russets, er nok det bedste valg til sprøde latkes.
2. Reducer olien ved at bage i ovnen. Dine latkes bliver lige så sprøde, hvis ikke sprødere, når du bager dem i ovnen. Det sparer dig også for mange kalorier, fordi du ikke skal bruge en masse olie.
3. Læg kartoflerne i blød før tilberedning. Efter at have revet kartoflerne, læg dem i blød i vand i et par minutter, og pres derefter væsken ud. Dette forhindrer pandekagerne i at brune for hurtigt, når de tilberedes.
4. Kom i forvejen for nem spisning. Latkes kan laves op til otte timer i forvejen og bare genopvarmes i ovnen ved 350 grader F. i 5 minutter eller indtil den er varm.
5. Skab din egen sort. Revet zucchini, revet æbler, ost, rødbeder, næsten enhver stivelsesholdig frugt eller grøntsag vil fungere i latkes. Vær kreativ og lav dine egne traditionelle signatur latkes.
Hanukkah latke opskrifter
Klassiske kartoffel-latkes
Giver 12 portioner
Ingredienser:
1 pund kartofler, skrællede, revet, udblødt i vand, drænet
1/2 kop finthakket løg
1 stort æg, let pisket
1/2 tsk salt
1/2 til 3/4 kop olivenolie
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 250 grader F. Læg revne kartofler og løg på et rent tørt køkkenrulle og rul sammen. Drej let for at presse så meget vand ud som muligt. Tilsæt kartofler og løg i en skål med æg og salt og rør, indtil det er blandet.
2. Varm 1/4 kop olie i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil det er varmt, men ikke kogende. Hæld 2 spiseskefulde kartoffelblanding i olie, spred det i en 3-tommer cirkel med en gaffel og kog ca. 4 ad gangen. Tilsæt mere olie efter behov.
3. Sænk varmen til medium og kog indtil gyldenbrun i bunden, cirka 5 minutter. Vend latkes og kog yderligere 5 minutter eller indtil de er gyldne. Fjern latkes med en hulspatel og læg dem på køkkenrulle til afdrypning.
4. Drys med mere salt, hvis det ønskes. Hold latkes varme i ovnen på en bageplade. Server med creme fraiche eller æblemos.
Ost Latkes
Giver 10 portioner
Ingredienser:
3 kopper bondeost
6 æg
3 spsk sukker
1-1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
3/4 tsk salt
1 kop universalmel
Vegetabilsk olie til stegning
ahornsirup
Frugtkonserves
Kanelsukker
Rutevejledning:
1. Kom ost, æg, sukker, vanilje, salt og mel i en stor skål.
2. Varm 1/4 kop olie i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil det er varmt, men ikke kogende. Hæld 2 spiseskefulde af blandingen i olie, fordel den i 3-tommers cirkler med en gaffel. Kog i portioner af 4, tilsæt mere olie efter behov.
3. Kog i cirka 2 minutter eller indtil gyldenbrun i bunden. Vend latkes og kog yderligere 2 minutter eller indtil de er gyldne. Flyt latkes til køkkenrulle med en hulspatel. Top med ahornsirup, konserves og/eller kanelsukker.
Ovnbagte Latkes
Giver 12 portioner
Ingredienser:
1 pund kartofler, skrællede, revet, udblødt i vand, drænet
1 lille sødt løg, finthakket
1 æg, let pisket
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
3 spsk universalmel
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Læg revne kartofler og løg på et rent tørt køkkenrulle og rul sammen, drej let for at presse så meget vand ud som muligt.
2. Tilsæt kartofler og løg i en skål med æg, bagepulver, salt og mel under omrøring, indtil det er blandet. Hæld 2 spiseskefulde af blandingen på en let smurt bageplade med mindst 2 tommers mellemrum.
3. Bages i cirka 15 til 20 minutter. Vend latkes og bag yderligere 10 minutter eller indtil de er gyldne. Server med creme fraiche eller æblemos.
Mere om Hanukkah
Hanukkah opskrifter og vinparringer
Søde Hanukkah opskrifter
Hanukkah traditioner
