Spørgsmål og svar med Anne Burrell - Side 2 - SheKnows

Relateret historie. Mary Fitzgerald taler om 'Selling Sunset' sæson fire og fryser sine æg sammen med Heather Rae Young

Anne Burrells opskrift på braiserede korte ribben

Opskrift med tilladelse fra Food Network

Gør 8 portioner

ingredienser

• 6 korte ribben (ca. 5 3/4 pund)
• Kosher salt
• Ekstra jomfru oliven olie
• 1 stort spansk løg, skåret i 1/2 tommer stykker
• 2 ribs selleri, skåret i 1/2-tommer stykker
• 2 gulerødder, skrællet, skåret i 1/2 på langs og derefter skåret i stykker på 1/2 tommer
• 2 fed hvidløg, smadret
• 1 1/2 kopper tomatpuré
• 2 til 3 kopper solid rødvin
• 2 kopper vand
• 1 bundt frisk timian, bundet med køkkenstreng
• 2 laurbærblade

Rutevejledning

1. Krydr hver kort ribben generøst med salt. Coat en gryde, der er stor nok til at rumme alt kød og grøntsager med olivenolie og bring til høj varme.
2. Tilsæt de korte ribben til panden og brun meget godt, cirka 2 til 3 minutter pr. Side. Overfyld ikke panden; kog om nødvendigt i partier.
3. Forvarm ovnen til 375 grader F.
4. Mens de korte ribben brænder, pureres alle grøntsager og hvidløg i foodprocessoren, indtil det danner en grov pasta.
click fraud protection
5. Når de korte ribben er meget brune på alle sider, skal du fjerne dem fra gryden; dræn fedtet; dæk bunden af ​​den samme pande med frisk olie og tilsæt de purerede grøntsager.
6. Krydr grøntsagerne generøst med salt og brun, til de er meget mørke, og der er dannet en grov bund i gryden, cirka 5 til 7 minutter. Skrab råolie og lad den reformere; skrab ostemassen igen og tilsæt tomatpuré; brun tomatpuréen i 4 til 5 minutter.
7. Tilsæt vinen og skrab bunden af ​​gryden; sænk varmen, hvis ting begynder at brænde; reducer blandingen til det halve.
8. Kom de korte ribben tilbage i gryden og tilsæt 2 kopper vand, eller indtil vandet næsten har dækket kødet; tilsæt timianbundt og laurbærblade; dæk gryden og sæt den i den forvarmede ovn i 3 timer. Kontroller regelmæssigt under tilberedningen, og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
9. Vend ribbenene halvvejs gennem tilberedningstiden. Fjern låget i løbet af de sidste 20 minutters tilberedning for at lade tingene blive pæne og brune og lade saucen reducere. Når det er færdigt, skal kødet være meget mørt, men ikke falde fra hinanden. Server med braiseringsvæsken.

"Værste kokke i Amerika": Afsnit et

Ind i ilden

Se et smugkig på “Værste kokke i Amerika.”

Mere om reality food tv

• Holder reality -mad -tv virkeligt
• Yigit vinder “Top Chef: Bare desserter”
• Hvorfor nogle mad -tv -shows bare ikke skærer det

Efterlad en kommentar