En intens rig og dekadent mørk varm chokoladeopskrift, også kendt som chocolat chaud, er en sofistikeret, voksen version af vinterkomfortdrikken, som vi alle elskede så højt som børn. Og det er en chokoladeelskers drøm i et krus.
Hvis der er en drink, der bringer glade barndomsminder om vinteren med det samme i fokus, er det varm chokolade. Tilbage på dagen dumpede vi pakker med pulveret og kogte en gryde vand til at fylde et krus, og hvis jeg var ved at blive helt ærligt, jeg kunne nok finde en gammel pakke eller to et sted i bunden af min campingvogn, der er tilovers fra sommer.
Der er flere voksne versioner af denne vinterklammer, som jeg kan lide at piske op afhængigt af mit humør. Der er den grundlæggende opskrift på varm chokolade, som jeg opdagede som ung mor, der rejste tre små, der gør et parti stort nok til en familie. Den fandt jeg på siden af Hersheys kakaopulverform og består af mælk, sukker og kakaopulver, der alle simrede sammen over komfuret.
Mange hjemmeskolingsdage lavede vi dette om morgenen, læste sammen og hyggede os ved bålet om vinteren. Et stort skridt op fra instant pulver, det er helt sikkert en legit kop varm chokolade, især med nogle lidt smeltede mini marshmallows ovenpå. Jeg fordobler stadig opskriften på en Crock-Pot-version, der er fantastisk til store fester.
En senere kulinarisk opdagelse, mexicansk varm chokolade, tog mig tilbage til mine (halv-) latino-rødder med en lidt mere sofistikeret og forhøjet version. De tilsatte krydderier af kanel, cayenne og ægte vanilje hjælper med at løfte den grundlæggende opskrift, og udskiftning af hvidt sukker med hvidt intensiverer smagen.
I min søgen efter nyt og anderledes opskrifter med varm chokolade (chokolade og kaffe er mine madbesættelser!), jeg opdagede først for nylig, at den rigeste og tykkeste version af denne drink findes i Frankrig.
Hvis der er noget, europæerne forstår bedre end nogen anden, er det chokolade. Bare at læse deres kogebøger igennem er nok til at få mig til at svømme. Fyldig fløde erstatter delvist den mælk, som andre lande bruger som base. Biter af dekadent mørk chokolade erstatter kakaopulver, og espressoen giver en øget smagsdybde.
Dessert i et krus er en præcis beskrivelse af denne delikatesse. Den flødeskum, der serveres på siden, er et must for at tilføje yderligere cremethed og en lidt lettere konsistens til den tykke chokoladeblanding, og en tæt cookie eller biscotti af høj kvalitet er en -enbsolt must til dunking. Denne biscotti var som frostingen på kagen. Jeg er ikke flov over at sige, at jeg faktisk sukkede højt med lukkede øjne, da jeg tog min første bid.
Marlo’s bageri kender dens biscotti, og min cookie af valg i dag var dens Double Chocolate Espresso -smag. Jeg debatterede så længe mellem dette og dets Chocolate Pumpkin Pie -smag, at jeg endte med at prøve lidt af hvert... Bare rolig - Jeg delte!
Selvom dette måske ikke er en valgfri drink til store familiesammenkomster, er det absolut perfektion til en dekadent godbid efter middagen til to (i små krus) eller seks (i espressokopper). Men vær opmærksom på et advarselsord: Prøv ikke et stort krus - det er virkelig intenst rig, og lidt rækker langt. Min datter kom hen for at smage test (og model) og gemte det halve krus til en godbid om eftermiddagen.
Varm chokolade i fransk stil
For at lave hjemmelavet flødeskum piskes 1/2 kop tyk fløde og 1/2 tsk sukker med en elektrisk mixer, indtil der dannes bløde toppe. Opbevares kølet, indtil den er klar til brug. Der vil være masser af rester til andre godbidder eller morgenkaffe.
Serverer 2 - 6, afhængig af størrelse
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 5 minutter | Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper sødmælk
- 1/2 kop tung fløde
- 2 spsk hvidt eller råsukker
- 1/2 tsk espressopulver
- 8 ounces bittersød chokolade af høj kvalitet (jeg brugte 2 barer Ghirardelli 60%)
- Pebermynte og/eller barberet chokolade, til pynt (valgfrit)
- Frisk flødeskum (se opskriftens overskrift til hjemmelavet version)
Rutevejledning:
- I en medium gryde ved moderat varme kombineres sødmælk, tyk fløde, sukker og espressopulver, indtil det lige er begyndt at simre rundt om kanterne. Reducer varmen til den laveste simmer, før blandingen koger.
- Rør den hakkede chokolade i, indtil den er helt smeltet.
- Dette næste trin kan udelades, men piskning giver det en skummende, glat tekstur. Med en stavblender eller traditionel blender piskes der i et helt minut, og serveres straks dampende og skummende. Server flødeskum på siden.
- Opbevar eventuelle rester, der er dækket i køleskabet, og opvarm til servering.
Flere drikkevarer til at varme dig op
Gingerbread melasse dampbåd-den jernrige drink, du bør nippe til
3 lækre Nutella -cocktails giver garanteret lidt magi til din dag
Den letteste hjemmelavede varme chokoladedrik, du nogensinde har lavet
