Forårsruller er en perfekt let frokost- eller middagsmulighed til solrige og varme forårsdage. De er nemme at tilberede og ikke stegte og tunge som æggeruller. Friske forårsgrøntsager og krydderurter kan fyldes indeni og ledsages af en sød eller krydret dipsauce. Forårsruller er også fremragende appetitvækkere til et cocktailparty eller udendørs sommergrill.
Forårsrulle opskrifter
Klassiske asiatiske forårsruller
Giver 4 portionerIngredienser:
1 ounce ris vermicelli
4 risindpakninger (8,5 tommer diameter)
4 store kogte rejer (pillet, udskåret, halveret)
2 tsk hakket frisk thai basilikum
1 spsk og 1-1/2 tsk hakkede friske mynteblade
1 spsk og 1-1/2 tsk hakket frisk koriander
1 blad salat, hakket
2 tsk fiskesauce
2 spsk vand
1 spsk frisk limesaft
1/2 fed hvidløg, hakket
1 spsk hvidt sukker
1/4 tsk hvidløg chilisauce
1 spsk og 1-1/2 tsk hoisinsauce
1/2 tsk finthakkede jordnødderRutevejledning:
1. Kog en gryde vand og kog vermicelli i 3 til 5 minutter eller indtil al dente. Dræn og sæt til side.2. Fyld en stor skål med varmt vand. Dyp indpakningen i vand én ad gangen i 1 sekund, bare for at blive blød. Læg omslag på en flad overflade og læg 2 rejehalvdele på hver omslag i midten og top med vermicelli, basilikum, mynte, koriander og salat. Sørg for at efterlade omkring en 2 tommer kant på hver side. For at rulle, fold siderne ind, og rul derefter omslaget stramt for at danne en træstamme.3. I en skål piskes fiskesauce, vand, limesaft, hvidløg, sukker og chilisauce sammen. I en anden skål kombineres hoisinsauce og jordnødder. Server forårsruller med dipsauce.
Grøntsagsforårsruller
Giver 8 rullerIngredienser:
4 spsk olivenolie
1 rød peberfrugt, stilket, frøet, fint skåret
1 zucchini, fint skåret som tændstik
1 gulerod, skrællet, fint skåret som tændstik
1 porre, trimmet, fint skåret som tændstik
5 ounce svampe, trimmet, skåret i skiver
2 fed hvidløg, pillede, hakket
1/2 tsk knust tørre chili eller varme rødpeberflager
Salt efter smag
8 (14-x-9-tommer ark) filodej, optøet, hvis den er frosset
8 spsk usaltet smør, smeltet
Friskkværnet sort peber
Butikskøbt chilisauce, til serveringRutevejledning:
1. Varm olie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Sautér alle grøntsagerne med hvidløg og rød peber ved høj varme i 7 til 10 minutter. Drys med salt. Tag grøntsagerne ud af gryden med en hulske, og lad dem dryppe af og køle af på køkkenrulle.2. Forvarm ovnen til 350 grader F. og pensl et stykke filodej med smeltet smør og fold den ene smurte side over den anden. Skær enderne af for at lave et firkantet 6-tommer gange 6-tommer ark. Fortsæt med resten af filoen. Pensl firkanterne med mere smeltet smør og top med grøntsager. Rul det ene hjørne af filoen mod midten. Når du når midten, skal du stikke siderne ind for at omslutte fyldet, og derefter fortsætte med at rulle op. Gentag med resterende phyllo og fyld.3. Læg ruller på en bageplade og krydr med peber. Bages i 15 minutter eller indtil de er sprøde og gyldne. Server med det samme med chilisauce til dypning.For andre forårsopskrifter, besøg disse links:
Fremstilling af vietnamesiske ruller
Forårs dessertopskrifterSukkulente jordbæropskrifterSangria til en sensationel forårs- og sommerdrink
