Med nutidens hurtige livsstil er det ikke underligt, at travle mødre kan blive fristet til at stole på dyre, sukkerovertrukne kolde kornprodukter, der er lavt i ernæring. Havregryn, og at andre gamle stand-by varme kornsorter er både nærende og sparsommelige, men afhængighed af dem i mere end en eller to morgenmad om ugen er næsten sikker på at forårsage oprør i rækken.
Sundt, nemt, nøjsomt og godt!
Hvad med dessert til morgenmad? At fodre dine børn (eller din mand eller dig selv, for den sags skyld) dessert til morgenmad lyder ikke særlig sundt, gør det? Hvad med at fodre dine børn
frisk frugt, hytteost, æg og almindelig yoghurt til morgenmad, ledsaget af fuldkornsbrød? Det lyder meget bedre, gør det ikke? Men dit barn ville ikke spise frisk frugt, hytteost,
æg og almindelig yoghurt til morgenmad? Jeg vil vædde på, at hun virkelig vil nyde opskriften på bananosttærte nedenfor.
Og det bliver endnu bedre. Udover at være både sunde og sparsommelige, kan de fire "dessert til morgenmad"-opskrifter nedenfor alle laves aftenen før. Tre af dem tager kun meget få minutter at
forberede, og den fjerde - muffinsene - kan fryses og poppes i mikrobølgeovnen, når du er klar til lune, friske muffins.
Bananosttærte
Jeg bruger min foodprocessor til at lave denne nærende og velsmagende, men lette tærte, men hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en blender. I så fald skal du nok blande ingredienserne i en
skål først, og blend dem derefter i to eller tre omgange. En stavblender kunne også bruges.
Ingredienser:
2 mellemstore modne bananer 1 kop fedtfri eller fedtfattig hytteost
1 kop almindelig fedtfri eller fedtfattig yoghurt
2 æg
Saft af 1/2 citron (1 spsk citronsaft)
3 spsk honning
1/4 kop mel
1 tsk vanilje
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 350 grader F. Spray en 9-tommer tærteform let med madlavningsspray eller olie panden. Kom alle ingredienser i en foodprocessor og forarbejd til meget, meget glat, sluk for
processor og skrab ned i siderne af og til. Hæld blandingen i tærteformen og bag i cirka 25 til 30 minutter. Lad den køle af, og stil den derefter i køleskabet i mindst flere timer eller natten over.
Gammeldags brødbudding
Ingredienslisten kalder på brødterninger, men jeg river bare brødet op i små stykker med hænderne. Dette er enkelt og hurtigt. Fuldkornsbrød giver en mere nærende budding, men en blanding
af hvid og fuld hvede er også godt. Brødbudding er lige god varm som kold.
Ingredienser:
2 let pisket æg 2 1/4 dl mælk (fedtfattig mælk er fint)
1 tsk vanilje
1/2 tsk kanel
2 kopper brød tern
1/3 kop brun farin, pakket
1/2 kop rosiner
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 350 F. Sprøjt et rundt glasfad let med madlavningsspray, eller olie det. Bland æg, mælk, vanilje og kanel. Pisk indtil godt blandet. Rør brødterninger, brune
sukker og rosiner. Hæld blandingen i en rund ildfast fad. Placer gryden i et stort lavt bradefad og hæld varmt vand i bageformen til en dybde på cirka en tomme. Bag omkring 45
minutter, eller indtil en kniv, der stikkes i midten af buddingen, kommer ren ud. Lad afkøle, og stil derefter på køl.
Custard
Custard er den bedste lille "glemt dessert" der findes. Vores bedstemødre lavede ofte vanillecreme, det burde vi. Det er nemt, hurtigt, sundt, billigt og meget godt. Som desserter går, har vanillecreme en næsten
Zen-lignende enkelhed. Jeg bruger små glascremekopper, men hvis du ikke har disse, kan du bruge en større ildfast fad.
Ingredienser:
2 kopper mælk (fedtfattig mælk er fint) 1/3 kop honning
3 æg
1 tsk vanilje
Et drys muskatnød eller kanel
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 325 F. Bland alle ingredienserne (undtagen muskatnød eller kanel) rigtig godt med blender, stavblender, elmixer eller piskeris. (Jeg bruger min stavblender til dette. Det er hurtigt at få fat i,
brug og vask.) Hæld blandingen i fire vanillecremekopper eller et ildfast fad. Drys let med muskatnød eller kanel. Placer fadet eller kopperne i en bradepande med varmt vand. Vandet skal være
cirka en tomme dyb. Bag omkring 45 minutter (små vanillecremekopper) til en time (større gryderet), eller indtil kniven i midten kommer ren ud. Lad afkøle, og stil derefter på køl.
Klidmuffins
Denne opskrift giver omkring 30 muffins. Du kan bage, afkøle, derefter fryse dem og genopvarme dem i mikrobølgeovnen, når du vil servere friske varme muffins. Jeg mikroovner de frosne muffins i cirka 30 sekunder i
hver muffin. De spises bedst lune og smøres med ricotta eller flødeost.
Ingredienser:
3 kopper klid - (almindeligt hvedeklid, ikke korn) 1 kop kogende vand
2 æg
3/4 kop honning
2 1/4 dl kærnemælk
1/2 kop olie
2 1/2 dl fuldkornshvedemel
2 1/2 tsk natron
1 kop rosiner
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 375 F. Spray muffinsforme med madlavningsspray, eller olie dem. I en stor skål blandes klid og kogende vand, og lad det stå. I en mellemstor skål piskes æg, honning,
kærnemælk og olie. Tilsæt denne blanding til skålen med klid og vand. Rør mel og natron sammen, og rør dette i klidblandingen. Rør rundt, tilsæt derefter rosinerne og rør igen.
Fyld muffinsformene og bag dem i cirka 15 minutter. Lad stå i muffinsformene i et par minutter, tag så af, og lad muffinsene køle af på en rist.
Slutnoter
Du vil have bemærket, jeg håber, at de opskrifter, jeg har delt med dig, alle er meget let sødet, ret fedtfattigt og har betydelige mængder sunde ingredienser. Hvis du vil
sænke fedtindholdet endnu mere, du kan erstatte to æggehvider for hvert hele æg, der kræves i opskrifterne - undtagen cremecremen. Vanillecremen skal have hele æg.
Hvis du ser dine egne dessertopskrifter igennem med et kritisk blik for deres næringsværdi, kan du finde andre "dessert til morgenmad"-opskrifter, som din familie vil nyde. Og glem ikke
muffins og hurtige brød! Jeg har fundet ud af, at hurtige brød og muffins er den allerbedste måde at få "hvidt mel mennesker" til at begynde at nyde sund fuldkornsmad.
