Vegetarisk chokolade chili
Gør 6 portionerIngredienser:
2 mellemtørrede ancho chiles, skylles, tørres, deles på langs, podes
1 tørret chipotle chili, skyllet, tørret, delt på langs, podet
1 tsk spidskommen frø, ristet
1 tsk tørret oregano, knust
1/8 tsk kanel
1-1/2 tsk salt
2 spsk olivenolie
2 mellemstore løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
3 zucchini og/eller gul squash, kvartet på langs og i terninger
3/4 pund grønkål, stilke, ribben kasseres, blade hakket
1 tsk revet appelsinskal
1/8 tsk sukker
1 ounce usødet chokolade, barberet eller revet
1 (14,5 ounce) kan hele tomater i saft, drænet, reserveret saft, hakket
1-1/4 kopper vand
3 (15 ounce) dåser pinto bønner, drænet, skylletRutevejledning:
1. Kog chilipeber fladt i en stegepande på begge sider ved medium varme, indtil de er møre, cirka 30 sekunder. Skær i små stykker. (Sørg for at tænde blæseren over komfuret og ikke trække vejret fra dampene, der stiger op af gryden.) 2. Kombiner chilipeber og spidskommen i en kaffekværn eller krydderikværn og forarbejd det til det er fint formalet. En morter og støder kan også bruges. Kombiner chileblandingen med oregano, kanel og salt. Varm olie op i en stor gryde og svits løgene til de er bløde. Bland hvidløg i og kog under omrøring i 1 til 2 minutter. Rør chileblandingen i og kog i 30 sekunder. Tilsæt zucchini eller squash og grønkål og kog i 5 minutter, tildækket. Rør appelsinskal, sukker, chokolade, tomater og saft og vand i. Læg låg på gryden og kog 15 minutter eller indtil grøntsagerne er møre, omrør chili ofte. Når grøntsagerne er gennemstegt, tilsættes bønner og koger yderligere 5 minutter. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt. Serveres varm.
Mere om chokolade og chokoladeopskrifter
Chokolade til morgenmad
Lev længere med mørk chokolade
Chokoladeterapi: Nye sundere chokolader
