En af de mest klassiske irske fødevarer til St. Patrick's Day er den korsblomstrende lækre og økonomiske kål. Desværre har denne nærende grøntsag ikke det mest velsmagende epikureiske ry og spises kun, når den irske lejlighed opstår. Imidlertid kan denne lave hårdføre grønne blive et meget elsket måltid, når det tilberedes med lidt epikurisk kreativitet.
OPSKRIFTER
Nem ostekål
Giver 4 portioner Ingredienser:
6 skiver bacon
3 spsk usaltet smør
1/4 kop universalmel
2 kopper opvarmet fedtfattig (2%) mælk
Salt og kværnet sort peber efter smag
1 mellemstor grønkål, skåret i 8 terninger
6 ounce revet skarp Cheddar ost Rutevejledning:
I en stor stegepande over medium varme koges bacon, indtil det er sprødt. Overfør bacon til en stak køkkenrulle til afdrypning. Smuldr bacon, når det er koldt. Hæld alt undtagen 1 spsk fedt fra gryden og tilsæt smørret. Når smørret smelter, røres melet i og koges under omrøring, indtil melet er let farvet. Hæld langsomt mælk i og bland indtil der ikke er klumper og blandingen begynder at tykne. Drys med salt og peber og stil til side. Imens koges kålen i saltet vand i cirka 10 minutter eller indtil den er mør og læg den til side. Mens kålen koger, tilsæt ost til sauceblandingen og rør rundt for at smelte. Dræn kålen og anret den på et fad eller et fad. Hæld ostesauce over skiverne og top med smuldret bacon.
Giver 4 portioner Ingredienser:
3 spsk usaltet smør, delt
1/4 kop skivede mandler
1 1/4 kop fedtfattig (2%) mælk
5 kopper strimlet kål, enhver slags
1 tsk salt
2 spsk mel Rutevejledning:
Varm 1 spsk smør i en stegepande over medium varme. Rist mandler i smør til de er gyldne. Overfør mandler til en tallerken og stil til side. Kog kålen i saltet vand i 10 minutter eller indtil den er mør. Afdryp i et dørslag og stil til side. I en separat gryde over medium varme, smelt 2 spsk smør med melet, omrør indtil det er blandet. Hæld langsomt mælk i under omrøring, indtil der ikke er nogen klumper. Tilsæt kål til gryden. Læg låg på og lad det simre i 2 minutter, efterhånden som saucen tykner. Bland mandlerne i og kom dem på et fad. Æblebagt kål
Giver 4 portioner Ingredienser:
1 mellemstor hovedkål, enhver slags, hakket
2 kopper æbler, enhver slags, skrællede, udkernede, skåret i skiver
1/3 kop sukker
1 kop krydret brødkrummer
6 spsk smør, smeltet Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 350 grader F. Kog kål i en stor gryde med saltet vand i 3 til 5 minutter, eller indtil den er sprød. Dræn kålen i et dørslag for at køle lidt af. Læg kål og æbler lagvis i en stor ildfast fad, og top hvert lag med sukker og rasp. Dryp med smeltet smør og dæk fadet med aluminiumsfolie og bag i 45 minutter, eller indtil det er gennemvarmet. Fjern folien i løbet af de sidste 15 minutter af bagningen. Serveres varm. Kålnudlesalat
Giver 4 portioner Ingredienser:
2 pakker enhver aromatiseret ramen nudler, med smagspakker
10 kopper strimlet kål, enhver slags
1/2 kop grønne løg, skåret i skiver
4 spsk sesamfrø
6 teskefulde eddike
4 tsk sukker
4 tsk olivenolie
1 tsk peber
1 kop skivede mandler, ristede Rutevejledning:
Bræk nudlerne i mundrette stykker og kom dem over i en si. Hæld kogende vand over dem for at blive bløde. Kombiner nudler med kål, løg og sesamfrø i en stor skål. I en lille skål, pisk eddike, sukker, olie og peber sammen og dryp over salatblandingen. Kast til belægning og stil på køl i to timer eller natten over. Drys med mandler inden servering.
