I årevis har debatten om rødt kød raset videre, og om det faktisk er godt for dig eller ej. Her er de mest almindelige spørgsmål, folk har om en mad, der har været i vores kost, siden vi alle var jæger-samlere.
Sandheden om rødt kød
Forårsager rødt kød hjertesygdomme?
Undersøgelser har vist, at nogle røde kød er højere i mættet fedt end andre proteinrige fødevarer som kylling og fisk. Mættet fedt, hvis det spises i store kvaliteter, kan resultere i et højt kolesteroltal, hvilket kan øge risikoen for hjerte sygdom. En nylig undersøgelse har vist, at mennesker, der spiser to portioner rødt kød om dagen, er mere end 30 procent mere tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme end dem, der ikke spiste det i så store mængder. Det er imidlertid også bevist, at det at spise en eller to portioner rødt kød hver uge ikke har nogen sundhedsskadelige virkninger.
Giver rødt kød kræft?
Mange forskere ville svare "ja" på dette spørgsmål, især når det kommer til tyktarm og brystkræft. En nylig undersøgelse foretaget af National Institutes of Health-AARP i Amerika konkluderede, at voksne, der spiste mest rødt og forarbejdet kød i løbet af 10 år, ville sandsynligvis dø hurtigere end dem, der spiste mindre beløb. 100 gram om dagen eller mere blev betragtet som meget skadeligt, og alle, der spiste denne mængde, var langt mere tilbøjelige til at dø af kræft end dem, der indtog omkring 15 gram om dagen. Hovedårsagerne til, at rødt kød forårsager kræft, er blevet markeret som det høje indhold af mættet fedt, som vi ved også forårsager hjertesygdomme og kræftfremkaldende stoffer, der dannes, når kød tilberedes - især på en Grill. Hemejern, som har vist sig at skade menneskelige celler og fremme kræft, findes også i rødt kød og tilføjer brændstof til debatten.
Har rødt kød nogen ernæringsmæssige fordele?
Ja! Rødt kød har bestemt ernæringsmæssige fordele, og forskere forsøger i øjeblikket at finde ud af, om det opvejer de negative virkninger, som rødt kød siges at have på vores kroppe. Faktisk er rødt kød en af de bedste kilder til fem essentielle næringsstoffer, som vi har brug for for at fungere korrekt. Det er fyldt med jern, som mange kvinder i den fødedygtige alder mangler, da de mister det i deres månedlige menstruationscyklusser, og rødt kød indeholder også høje niveauer af zink. Efter fisk har rødt kød de højeste niveauer af Omega-3 og er også en god kilde til B-vitaminer og proteiner.
Hvor meget skal jeg spise?
Forskere og sundhedseksperter har diskuteret dette i årevis, og hvert land ser ud til at have forskellige retningslinjer for acceptable daglige beløb. Det afhænger af aktiviteten af en person, hvor meget de vejer, og hvad der ellers er til stede i deres kost. Som hovedregel i Storbritannien rådes vi til ikke at indtage mere end 70 gram sådant kød om dagen for at reducere risikoen for at udvikle tarmkræft og brystkræft. Det svarer til tre skiver skinke, en lammekotelette eller to skiver roastbeef om dagen. Andre retningslinjer angiver, at hvis du planlægger at spise et måltid, der indeholder rødt kød, f.eks. En hamburger eller bøf, sørg for at kødet udgør en fjerdedel af måltidet, mens grøntsager og kulhydrater udgør resten.
Med så mange voksende bekymringer om, hvad vi skal putte i vores kroppe, er det let at blive fejet op i det hele. Så længe alt spises med måde, med særlig omhu for at undgå cigaretter, alkohol og store mængder rødt kød, bør du sætte dig selv i god stand til at have en lang og glad liv!
Relaterede links
Spis mindre rødt kød og lev længere
7 Kostændringer, der kan redde dit liv
6 Myter om sund kost - debunked
