Forårsfrugter og grøntsager - SheKnows

Foråret er det perfekte tidspunkt at grave i en sundere kost med sæsonens lækre og næringsrige rigdom af frisk frugt og grønt. Ud over at fylde op med næringsfyldte produkter, er det at spise frugt og grøntsager på sit højeste om foråret også et miljøvenligt træk, der støtter dine lokale landmænd og samfund. Her er forårsfrugter og grøntsager, der skal stables på din tallerken i denne sæson.

Relateret historie. Jamie Olivers 3-ingrediens citron kartofler er sidefadet, du får helt til at falde

Forårsopskrifter

Forårsfrugtsalat

Hvis du nogensinde har lejlighed til at prøve en cherimoya fra Californien, kan det let lokke dig til at bo der (eller i det mindste byde på så mange cherimoyas som du kan tage med hjem). Den frugt med budding er en lækker godbid at nyde i sig selv og omdanner let almindelige retter til noget særligt.

Serverer 6

ingredienser

• 2 cherimoyas, halveret, frø fjernet, skrællet, i tern
• 1 pint jordbær, trimmet, halveret
• 2 kiwier, skrællet, skåret på tværs
• 2 abrikoser, halverede, udstenede, skiver
• Saft af 1 lime
• 1 spsk agave
• 1 spsk hakket frisk mynte

Rutevejledning

1. I en stor skål smides cherimoya, jordbær, kiwi og abrikoser sammen.
2. I en lille skål piskes limesaft, agave og mynte sammen. Dryp over frugt og kast.
3. Serveres kølet.

Fava Bean Dip

Snup fava bønner, så snart de rammer landmændenes markedsstand, fordi de ikke vil være der længe. Denne fava bønnedip kan smøres på crostini, smides med varm pasta til en sauce eller serveres som en dip til chips, kiks eller crudités.

Gør cirka 2 kopper

ingredienser

• 2 1/2 pund friske fava bønner, skalet (ca. 2 kopper)
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 kop hakket skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• Saft af 1 citron
• 1 tsk fintrevet citronskal
• 1/4 kop vand
• 4 ounce gedeost, blødgjort ved stuetemperatur
• 1 spsk hakket frisk persille
• Havsalt og friskkværnet peber efter smag

Rutevejledning

1. Kog fava bønner i en gryde med saltet, kogende vand i 2 til 3 minutter; dræn og overfør bønner til en skål med isvand for at standse madlavningen.
2. Dræn bønner igen, fjern det yderste skind og sæt til side.
3. Opvarm olie i en lille stegepande over medium varme; kog skalotteløg og hvidløg, omrør ofte i 2 minutter; fjern fra varmen og rør citronsaft og skal i.
4. Overfør bønner til en fødevareprocessor; tilsæt skalotteløgsblanding og vand; puls indtil glat. Hvis blandingen er tyk, tænd processoren på lav og dryp i olivenolie, lidt ad gangen, til den er glat, men tyk.
5. Tilsæt gedeost og persille og puré; krydr med salt og peber. Server ved stuetemperatur, eller opbevares i køleskab i op til 3 dage, lad dip komme til stuetemperatur inden servering.

Ristede Vidalia løgringe

Glem stegte, dej-belagte løgringe og server dine burgere med disse lækre ristede, søde, syrlige løg.

Serverer 8

ingredienser

• 4 Vidalia løg
• 2 spsk balsamico
• 1/4 kop olivenolie
• 1 tsk tørret italiensk krydderier

Rutevejledning

1. Skær løg i 1/2-tommers skiver og adskilt i ringe.
2. Kombiner eddike, olivenolie og krydderier i en stor plastpose; tilføj løgringe og tætningspose, rystepose til belægning af løg; afkøles i mindst 2 timer eller natten over.
3. Forvarm ovnen til 400 grader F og smør en stor bageplade med kant.
4. Fjern løg fra posen og anret i et enkelt lag på bagepladen.
5. Steg i 30 minutter, drej hvert 10. minut, eller indtil løgene er let brunede og møre.
6. Serveres varm, drysset med havsalt og friskkværnet sort peber.

Flere forårsopskrifter på frugt og grønt

Forårsgrøntsager i sæson- og forårsopskrifter
Forårsopskrifter med ramper
Forårs salater