Florida grapefrugt og grapefrugtsaft er rig på C -vitamin, som fremmer et sundt immunsystem og øger kollagenproduktionen, hvilket giver huden en sund glød. Vild laks indeholder omega 3’er, som kan hjælpe med at beskytte mod knogleskørhed, hjælpe med vægttab og forbedre hjernens funktion. Det tilbyder også E -vitamin, som kan forhindre hjerte -kar -sygdomme og visse kræftformer. Denne fedtfattige appetitvækker er en fantastisk måde at starte et måltid på, mens det er til gavn for sind og krop inde og ude.
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 store lyserøde grapefrugter (ca. 1 pund)
- 1/4 kop reduceret natrium sojasovs
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 2 spsk brunt sukker
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk risvin eller æblecidereddike
- 1 pund udbenet vild hud uden laks, skåret i stykker på 1 tommer
- 1/2 pund cherrytomater
- 1 gul eller orange peber, frøet og skåret i stykker på 1 tommer
- 1 courgette, skåret i stykker på ½ tommer
- 1 lille rødløg, skrællet og skåret i stykker på 1 tommer
- 12 træspyd
Rutevejledning:
Skær toppen og bunden af en af grapefrugterne. Læg den med snittet nedad på et skærebræt. Med en lille parringskniv skæres langs grapefrugtens kurve og skrællen fjernes og frugten udsættes. Vend grapefrugt på siden og skær 1-tommer skiver på tværs af membranen (skiver vil have et blomsterlignende udseende og have membranen intakt). Skær hver “blomst” i halve og sæt til side.
Skær den anden grapefrugt i halve. Pres saften i en lille gryde og kassér sværen. Tilsæt sojasovs, tomatpuré, Worcestershire sauce, farin, eddike og hvidløg. Kog op. Reducer til simre og kog 15-20 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen reduceres til det halve og begynder at tykne. Sæt til side.
Forvarm ovnen til 400 grader F. Dæk to kageplader med aluminiumsfolie. Coat aluminiumsfolien med madlavningsspray. Træd laks, tomater, peberfrugter, løg og grapefrugtskiver på spydene. Dryp med halvdelen af teriyakisovsen og bag 10-12 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og laksen ikke længere er gennemsigtig i midten, men stadig fugtig. Dryp med resterende sauce og server straks.
Denne opskrift blev leveret af Florida Grapefrugt kampagne i forbindelse med "Mager kok”Jennifer Iserloh.
