Marts er national nudelmåned, og hvilken bedre måde at fejre end at nyde forskellige nudleretter fra kulturer rundt om i verden. Nudler bringer trøst til mennesker af alle nationaliteter, og du kan bringe disse foretrukne etniske retter ind i dit hjem og nyde den komfort, de vil bringe dig.
Nudleretter fra hele verden.
Mange forskellige lande, bortset fra Italien, har nudleretter, der har eksisteret i hundredvis af år. Faktisk har forskning vist, at den hidtil registrerede ældste nudel var fra 4000 år siden og fundet i Kina. Italiensk pasta menes at have været påvirket af asiatiske nudleretter, men italienere menes at have perfektioneret håndværket. Nudler kan laves af en række forskellige korn: hirse, hvede (som er den mest almindelige), ris, mungbønne, kartoffelstivelse, boghvede eller endda agern er blevet brugt i årenes løb til at lave nudler.
En række kulturelle nudleretter
Det er klart, at italienerne har et væld af nudleretter, men tyskerne har også en nudleret, kendt som spaetzle, indianerne har ragi -nudler, og kinesere, japanske, Koreansk og næsten enhver asiatisk kultur har mange forskellige typer nudler udformet gennem årene, herunder ramen, udon, cellofan, risnudler, soba osv. på.
Nudler giver alsidighed i madlavning
Nudleretter kan også serveres kolde eller varme og som forret, tilbehør, hovedret og endda som dessert. Nudler er en meget alsidig ret og kan med deres bløde smag kombineres med næsten alt fra kød til grøntsager og endda frugt og chokolade.
Nudleretter er velsmagende komfortmad
Næste gang du vil have en super enkel middag, der er trøstende, skal du koge nogle nudler op og tilføje, hvad du end har have i køleskabet - eller hvis du vil have et let måltid for familien, følg nogle af opskrifterne herunder.
Nudelopskrifter
Vietnamesisk risnudelsalat
Gør 4 portionerIngredienser:
5 fed hvidløg, hakket
1 kop hakket koriander
1/2 jalapeno peber, frøet og hakket
1/4 kop frisk limesaft
3 spsk fiskesauce eller salt
3 spsk granuleret sukker
1 (12 ounce) pakke tørrede risnudler
2 gulerødder, skåret i tynde skiver
1 agurk, hakket
1/4 kop hakket frisk mynte
4 blade Napa -kål
1/4 kop usaltede jordnødder
4 kviste frisk mynteRutevejledning:
1. Kombiner hvidløg, koriander og peber i en lille skål. Bland limesaft, fiskesauce og sukker i og lad hvile i 5 minutter for at kombinere smag.2. Kog nudler i en gryde med saltet kogende vand, indtil de er møre, cirka 2 minutter; dræne godt. Skyl under koldt vand og afløb godt. Læg nudler i en serveringsskål og bland med gulerødder, agurk, mynte og kål. Dryp med sauce og rør forsigtigt. Chill indtil klar til servering. Topsalat med jordnødder og frisk mynte, når den skal serveres.
Gruyere og løg Spaetzle
Gør 6 portionerIngredienser:
1-3/4 kopper sødmælk
4 store æggeblommer
1 stort helt æg
3 kopper universalmel
1/4 tsk friskrevet muskatnød
Salt og friskkværnet sort peber
2 spsk jordnøddeolie
1 spsk usaltet smør, i terninger
1-1/2 kopper strimlet Gruyereost
1 mellemhvidt løg, tyndt skåretRutevejledning:
1. Pisk mælk med æggeblommer og hele æg i en lille skål. Kombiner mel, muskatnød, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber i en separat stor skål. Tilsæt ægblandingen til melblandingen under omrøring med en træske, til det er godt kombineret (bland ikke for meget, et par klumper er fine). Dæk skålen til, og afkøl i 1 time. Kog saltet vand i en stor gryde. Fyld også en stor skål med isvand. Tilsæt halvdelen af dejen til et dørslag med store huller. Hold dørslag over kogende vand, og tryk dejen ned med en spatel eller ske og lad dejen falde ned det kogende vand (du skal muligvis skrabe bunden af dørslag for at frigøre dejen fra huller) .3. Gentag dette, indtil al dejen er brugt. Kog nudler i 2 minutter, sigt derefter og læg dem i isvandet. Bland forsigtigt nudler i vand, indtil isen smelter, sigt derefter og læg den i en stor skål. Kast nudler med 1 spsk olie, salt og peber. Forvarm ovnen til 400 grader F. Læg nudler i et ildfast fad og top med smør og ost. Bages i 20 minutter eller indtil osten er smeltet. Imens koges løg i 1 spsk olie i cirka 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Top nudler med løg og server straks.
Vegetar stegt Udon
Gør 4 portionerIngredienser:
1 (12,3 ounce) pakke ekstra fast tofu, drænet og i terninger
2 spsk teriyaki sauce med lavt natriumindhold
1 spsk riseddike eller hvidvineddike
2 tsk løs grøn te eller 2 grønne teposer, åbnet
1 spsk vegetabilsk olie
1 spsk hakket skrællet frisk ingefær
2 store hvidløgsfedd, hakket
1 kop tyndt skåret skrællet daikon radise, jicama eller radise
1 kop tyndt skåret porre
1/2 kop tyndt skåret gulerod
3 kopper varmkogte udon -nudler eller spaghettiRutevejledning:
1. Tilsæt tofu, teriyaki sauce og eddike til en stor genlukkelig plastpose. Lad marinere i køleskab i mindst 15 minutter, fjern derefter tofu fra posen og gem væske. Sauter te i varm olie i 30 sekunder ved medium høj varme. Tilsæt tofu, ingefær og hvidløg og kog under konstant omrøring i 2 minutter. Rør daikon, porre og gulerødder i og kog i 1 minut. Bland nudler og gemt væske i og fortsæt med at koge i 2 minutter eller indtil det er opvarmet.
Mere om nudler
Sådan laver du hjemmelavet pasta
Tasmanian Devil Thai Noodles
Oksekødstip og nudler
