At spise mindre kød er godt for dit helbred og miljøet, hvilket kan være en af grundene til, at Meatless Monday er ved at komme så hurtigt i USA og rundt om i verden. Den nylige tilbagekaldelse af kalkun på grund af mulig salmonellaforurening er alarmerende. Hvis du deltager i Meatless Monday, kan du stadig nyde kødbaserede måltider i løbet af ugen. Hjælp med at holde dig selv og dine kære sikre mod fødevarebårne sygdomme med enkle madlavningstrin, som du altid skal følge.
Du har sikkert hørt nyhederne om det seneste salmonellaudbrud (og produkt tilbagekaldelse) forbundet med jorden kalkun. Begivenhederne omkring udbruddet og tilbagekaldelse er skræmmende, men du behøver ikke at sværge kød på grund af det. Men din indsats for at holde dig informeret og uddannet om madlavning - især til kød - kan hjælpe dig med at forblive sund og sikker.
Reducer dit forbrug
Undersøgelser viser, at skære ned på kød
er godt for dit helbred og miljøet. For eksempel kan udskiftning af mættede fedtrige fødevarer (som kød) med fødevarer, der er rige på flerumættede fedtstoffer (nødder, vegetabilsk olie, frø) reducere risikoen for hjertesygdomme. Det kan også reducere vandforbruget. Overvej, at alt fra 1.800-2.500 liter vand går til at producere et pund oksekød vs. 220 liter vand til et pund tofu.Deets om fødevarebårne sygdomme
Ifølge National Institute of Health (NIH), fødevarebårne sygdomme tager fat efter at have spist mad (eller drikkevarer), der er forurenet med bakterier (som salmonella), parasitter eller vira, men kan også være omfattet af skadelige kemikalier, hvis de har forurenet mad under høst eller forarbejdning.
Det Centers for Disease Control and Prevention (CDC) vurderer, at cirka 1 ud af 6 amerikanere (eller 48 millioner mennesker) hvert år bliver syge af fødevarebårne sygdomme, 128.000 mennesker er indlagt på hospitalet, og 3.000 mennesker dør af fødevarebårne sygdomme.
Trin til at være sikker i dit køkken
Når du spiser kød, skal du tage skridt derhjemme for at sikre, at det er en sikker oplevelse. De følgende tips fra National Institute of Health (NIH) er blot nogle måder at hjælpe med at forhindre, at skadelige bakterier vokser i mad. Læs hele NIHs liste.
- Stil madvarer på køl straks. Hvis tilberedt mad står ved stuetemperatur i mere end to timer, er det muligvis ikke sikkert at spise. Indstil dit køleskab på 40 ° F eller lavere og din fryser på 0 ° F.
- Kog maden til den passende indre temperatur. 145 ° F til stege, bøffer og koteletter af oksekød, kalvekød og lam; 160 ° F til svinekød, hakket kalvekød og hakket oksekød; 165 ° F til malet fjerkræ; og 180 ° F for hele fjerkræ. Brug et kødtermometer for at være sikker. Fødevarer tilberedes kun ordentligt, når de opvarmes længe nok og ved en høj nok temperatur til at dræbe de skadelige bakterier, der forårsager sygdomme.
- Undgå krydskontaminering. Bakterier kan spredes fra et fødevareprodukt til et andet i hele køkkenet og kan komme på skærebrætter, knive, svampe og bordplader. Hold råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og deres juice væk fra alle spiseklare fødevarer.
- Vask svampe og viskestykker ugentligt i varmt vand i vaskemaskinen.
- Holde kold mad koldt og varm mad hed.
- Optø aldrig mad på køkkenbordet. Brug køleskabet, koldt rindende vand eller mikrobølgeovnen.
- Dele store mængder rester i små, lavvandede beholdere til hurtig afkøling i køleskabet.
Føle sig syg?
Nogle gange er selv din bedste indsats ikke nok til at forhindre sygdom. Overvej Mayo Clinics liste over mulige tegn på salmonellainfektion (som kan vare fra fire til syv dage):
- Kvalme
- Opkastning
- Mavesmerter
- Diarré
- Feber
- Kuldegysninger
- Hovedpine
- Muskelsmerter
- Blod i afføringen
At skære ned på rødt og forarbejdet kød kan hjælpe med at bremse flere sundhedsmæssige bekymringer, der påvirker mange mennesker i dag. Med så mange lækre kødfrie måltidsmuligheder til rådighed, er nedskæring den lette del!
Prøv disse kødfrie måltider
- Sort bønne tostadas
- Cremet sød majsrisotto
- Mango og jalapeno pizza
Mere om kødfri mandag
- Kødfri mandag: Gør det sjovt
- Kødfri mandag: Proteintjek
- Kødfri mandag: Organisationen
