Et par friske grøntsager fra landmændsmarkedet kan tage chili fra standard til lækkert sundt på ingen tid.
Denne måned deltager jeg i noget, der hedder Oktober Ubehandlet. Det er et løfte om, at jeg i oktober måned vil prøve og kun spise mad, der er ubehandlet. Det betyder ingenting med ingredienser, jeg ikke genkender eller ikke kan udtale, som niacin eller dinatriumguanylat - stort set alt, hvad jeg ikke kan genskabe i mit eget køkken. Først var jeg bekymret for, at det ville blive svært, men så længe jeg planlægger, hvad jeg laver (hvilket jeg alligevel gør), er det faktisk ikke for svært, og mine måltider er så meget sundere. I denne uge besluttede jeg for eksempel at lave en dejlig god cornchili, da det har været så koldt og regnfuldt her.
Nu brugte jeg normalt dåsebønner på dåse og tomater på dåse. Jeg var chokeret over at opdage nogle af de ting, der er i en simpel dåse tomater. Alle de konserveringsmidler, bare så det kan blive på hylden et par måneder ekstra, kan ikke være godt for dig. Da både majs og arvestomater er på højden af deres sæson lige nu, besluttede jeg at opgive de dåsegrøntsager og købe friske. Hvilken forskel de gjorde! Majsen var sød og sprød, og de solide arvestykketomater tilføjede en rigdom, jeg ikke var vant til. Den gode nyhed? Det krævede ikke mere kræfter at lave denne sundere chili, end den gjorde for at lave min dåse -veggie -version. Så hvis du er i humør til at prøve noget lidt anderledes, så prøv at gå ubearbejdet i denne uge. Hvis du er endnu mere eventyrlysten, kan du prøve hele måneden. Du vil blive overrasket over forskellen i smag og sundhed. Jeg kommer måske aldrig tilbage.
Majs chili
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 pund hakket oksekød
- 3 majsører, kerner skåret fra kolben
- 1 pund skiver svampe
- 1 (6 ounce) dåse tomatpuré
- 2 store arvestykker tomater, hakket
- 1-2 spsk chilipulver
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk basilikum
- 2 tsk oregano
- Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
- Varm olivenolie i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg og sauter indtil det er mørt, cirka to minutter. Tilsæt oksekød og kog, indtil den ikke længere er lyserød, 3-5 minutter.
- Rør majs og svampe i og kog i yderligere 3-5 minutter eller indtil de er møre.
- Rør tomatpuré, tomater, chilipulver, spidskommen, basilikum, oregano, salt og peber i og bring det i kog. Reducer varmen til lav og lad det simre uden låg i mindst en time. Server straks med et dejligt sprødt brød eller majsmuffins.
Andre chili opskrifter
Efter-Thanksgiving kalkun chili
Øl chili
Yard line vegetarisk chili
