Opskrift på mexicansk calabacitas med lime -creme fraiche - SheKnows

Zucchini, squash og løg steges og toppes med frisk koriander, grønne løg, ost og lime -tilført creme fraiche. Dette er en perfekt tilbehør til ethvert mexicansk måltid.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

I sommermånederne er squash og courgette så rigelige. I denne opskrift er de let svitset og smagt til med salsa verde, som er en grøn salsa lavet af tomatillos, lidt ost og et stænk fløde. Top det med frisk koriander, tynde skiver grønne løg eller den valgfrie lime -infunderede creme fraiche. Dette er en fremragende tilbehør til ethvert mexicansk tema -måltid.

Opskrift på mexicansk calabacitas og limefrugt med creme fraiche

Udbytte 4-6 portioner

Ingredienser:

• 2 spsk smør
• 1 lille sødt løg eller rødløg, fint skåret
• 2 store courgetter, skåret i tynde skiver
• 1 kop salsa verde
• En knivspids salt
• En knivspids peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• Frisk koriander til pynt
• 2 spsk tung piskefløde eller halvt og halvt
• 1/2 kop cheddarost, strimlet

Rutevejledning:

1. Ved medium varme smeltes smørret i en stor gryde.
2. Tilsæt løg, courgette og squash -madlavning, indtil de er gennemsigtige i cirka fem minutter.
3. Tilsæt salsa verde, kraftig fløde, salt, peber og hvidløgspulver og bland godt.
4. Dæk gryden til og lad det simre i 15 minutter og fjern det fra varmen.
5. Top med strimlet jackost, frisk koriander, grønne løg og lime -tilført creme fraiche.

Opskrift på limefrugt creme fraiche

Udbytte 1/2 kop

Ingredienser:

• 1/2 kop creme fraiche (du kan erstatte almindelig græsk yoghurt)
• 1 lime, saftet og skåret
• Knivspids salt

Rutevejledning:

1. Bland alle ingredienserne i en lille skål, indtil de er kombineret.
2. Smag til med salt efter din smag.

Flere mexicansk-inspirerede opskrifter

Hurtig opskrift på fajitas
Sød mangosalsa
Mexicanske opskrifter i familieform