Du vil aldrig tro, at dette ristede græskar og frisk æblesuppe faktisk er vegansk - SheKnows

Efterår er min absolutte yndlingssæson for hele året. Blade begynder at skifte, luften bliver sprødere, æbler og græskar er overalt, og det er tilfældigvis det, der inspirerede denne opskrift.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Under mine indkøbsture til dagligvarer kræver min søn at få et af de små græskar, der vises i næsten alle supermarkeder, du går til på denne tid af året. Det er overflødigt at sige, at vi havde en lille bunke græskar i vores køkken, og jeg ville finde ud af en måde at bruge dem på frem for at få dem til at gå dårligt. Jeg ristede et lille sukkergræskar sammen med friske æbler, krydderier og et stænk kokosfløde, hvilket skabte denne mave-behagelige suppe, der er helt vegansk-venlig og perfekt til efteråret.

Ristet sukker græskar-frisk æblesuppe opskrift

Hvis du elsker græskar, æbler og krydderier, så pisk denne lækker let, duftende suppe op til et let måltid. Denne helt mælkefri, vegansk venlige suppe fryser også godt, hvilket gør den fantastisk, når du bare vil have en enkelt skål uden at varme en hel gryde op.

Serverer 8

Forberedelsestid: 25 minutter | Tilberedningstid: 1 time 20 minutter | Samlet tid: 1 time 45 minutter

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 2-3 søde æbler, såsom Honeycrisp eller Fuji, i tern
• 1 stort sødt løg, hakket
• 1 mellemstor sukker græskar (ca. 4-5 pund)
• 2 spsk brunt sukker
• 1 spsk frisk timian
• 1 spsk tørret salvie
• 3-4 fed hvidløg
• 2-1/2 kopper grøntsagsbouillon
• 1/2 kop kokosfløde plus ekstra til pynt (valgfrit)
• Havsalt og peber, efter smag
• Dryp olivenolie til pynt
• Græskarkerner, til pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F, og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
2. Til en stor gryde ved medium varme tilsættes 1 spsk olivenolie, æblerne i tern og løgene, og koges indtil de er bløde, cirka 15 minutter.
3. Skær græskarret i halve, fjern frøene, og gnid den udskårne side med olivenolie. Læg græskarsiden op på bagepladen, og steg den i ovnen i cirka 60 minutter, eller indtil græskarret er gaffeltørt.
4. Fjern græskaret fra ovnen, og lad det køle af. Fjern kødet fra græskar med en ske og tilsæt det til æblerne og løgene.
5. Tilsæt de resterende ingredienser til gryden, dæk til, og lad det simre ved middel-lav varme i cirka 20 minutter.
6. Brug en stavblender til at pulsere suppen, til den er glat og cremet, og der ikke er nogen klumper.
7. Hæld suppen i skåle, og pynt med ekstra fløde, olivenolie og græskarkerner. Serveres bedst varmt.

Flere græskaropskrifter

29 Sød og salt græskar opskrifter
Peekaboo græskar pund kage
Græskar varm chokolade