Gå gourmet med denne vegetariske franske løgsuppe og Gruyère grillet ost - SheKnows

En af mine yndlingssupper nogensinde er fransk løgsuppe. Selvom jeg elsker det, kan min mand, der er en streng vegetar, ikke nyde det, da de fleste versioner kræver oksekød bouillon. Med et par enkle tweaks kan du gøre denne lækre løgsuppe helt vegetarisk, og alle kan nyde den.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Jeg besluttede også, at vi havde brug for lidt ekstra til det og piskede nogle Gruyère grillede ostesandwiches med surdejsbrød. Dette ramte virkelig stedet og er det perfekte måltid til køligere vejr eller når du vil have noget varmt og trøstende.

Vegetarisk fransk løgsuppe opskrift

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk økologisk usaltet smør
• 6 store søde løg, skåret i skiver
• 2 spiseskefulde mel
• 3-4 fed hvidløg, hakket
• 5-1/2 kopper grøntsagsbouillon
• 1/2 kop sherryvin
• 1 spsk frisk eller tørret timian
• Salt og peber, efter smag
• Frisk persille og croutoner, til pynt

Rutevejledning:

1. Varm en stor suppegryde over medium varme.
2. Tilsæt olivenolie, smør og løg. Kog i 10 minutter, eller indtil løgene begynder at bløde, og reducer derefter varmen til lav.
3. Dæk og steg løgene i 45 minutter under omrøring med jævne mellemrum, indtil de er meget bløde og næsten ser karamelliserede ud.
4. Pisk melet i, og kog i 3 til 5 minutter, indtil melet er helt blandet i løgene. Tilsæt hvidløg, grøntsagsbouillon, vin og krydderier. Bland godt, og dæk til.
5. Lad suppen simre i cirka 30 minutter, og sluk derefter for varmen. Hæld i skåle, og pynt med persille og croutoner. Server med surdej Gruyère grillet ost.

Gruyère opskrift på grillet ostesandwich

Serverer 4

Ingredienser:

• 1/4 kop usaltet smør, blødgjort
• 8 skiver surdejsbrød
• 2 kopper strimlet Gruyère -ost

Rutevejledning:

1. Varm en stor stegepande op over medium varme.
2. Smør 1 side af hver skive brød.
3. Læg 4 skiver brød i stegepanden (smurt med siden nedad), og del den strimlede Gruyère -ost på skiverne.
4. Læg de resterende brødskiver ovenpå (med smørret side opad), og grill i 2 til 3 minutter på hver side.
5. Skær i halve, og server med vegetarisk fransk løgsuppe.

Flere vegetarvenlige opskrifter

Vegetarisk kikærtsalat sandwich
Vegetarisk salat i mexicansk stil
Cilantro lime ris burrito skåle