Disse auberginetårne er det perfekte tilbehør eller let måltid til din næste Kødfri mandag. De er hurtige og lette at forberede, og de kan nydes på forskellige måder.
Aubergine tårne
Udbytter 12
En overflod af grøntsager bekvemt stablet i en lækker og nærende pakke? Ja tak! Uanset om du nyder dem drysset med hakkede cashewnødder, revet ost eller uden yderligere påfyldninger, er disse aubergintårne den perfekte blanding af blødt, sprødt og smagfuldt. Nyd flere af dem alene som et let måltid, eller par et par med en kødfri burger eller anden vegetarisk hovedret til en hjerteligere ret.
Ingredienser:
- 1 stor aubergine (prøv at finde en, der er lige og relativt stor i bredden)
- 2 store løg, tyndt skåret
- 3 vinstoktomater, skåret i skiver
- 10-12 knapssvampe, skåret i skiver
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- Salt, efter smag
- Olivenolie
- 1/2 kop tørristede eller ristede cashewnødder (valgfrit)
- Hakket eller revet ost (valgfrit)
Ingredienser tip: Husk, at de nødvendige mængder for hver ingrediens kan ændre sig afhængigt af deres størrelse. Så det gør ikke ondt at have lidt ekstra af hvert ved hånden, hvis du har brug for mere. Selvom disse ingredienser helt sikkert vil give dig lækre aubergintårne, du vil være stolte over at servere, skal du ikke føle dig begrænset af dem, der foreslås. Når du har din auberginebase, kan du lægge næsten alt ovenpå. Har du ikke tomater? Fordel på lidt tomatpuré eller tomatsauce. Ingen tørret basilikum eller oregano? Kom nogle andre krydderier eller krydderurter på. Har peberfrugter i køleskabet, der er ved at være forbi deres blomstrende tid? Hak dem, og tilføj dem til dine tårne. Mulighederne er uendelige, så hav det sjovt og bliv kreativ!
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen, og forbered auberginen
Forvarm ovnen til 350 grader F. Skær auberginen i runder, der er lidt under 1/2 tommer tykke. Dryp en pande med olivenolie. Læg auberginerundene i gryden 1 ad gangen, og flyt dem rundt for at dække begge sider med olivenolie. Hvis du løber tør for olivenolie efter et par skiver, skal du blot tilføje mere olie til gryden. Auberginerne opsuger olien som en svamp, men de har virkelig ikke brug for meget. Alternativt kan du pensle olivenolien på aubergine -rundene med en madlavningsbørste.
2. Tilsæt løgene
Skær løgene i tynde skiver, og læg en skive eller 2 på hver aubergine -runde.
3. Tilsæt tomaterne
Skær tomaterne i cirkler, og læg en skive oven på hvert tårn.
4. Tilsæt svampene
Skær svampene i skiver, og læg et par oven på hvert tårn.
5. Tilsæt krydderierne
Drys tårnene med oregano, basilikum og salt.
6. Bag og nyd
Hvis du tilføjer cashewnødder eller ost, skal du bage tårnene i 40 minutter, fjerne dem fra ovnen, tilføje topping og sætte dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter. Hvis der ikke tilsættes cashewnødder eller ost, skal tårnene efterlades i ovnen i alt 50 minutter. Du ved, at tårnene er færdige, når en gaffel let glider ind i auberginen. Hvis der er for meget modstand, vil auberginen have en svampet tekstur frem for en lækker blød. Hvis dette er tilfældet, så lad tårnene stå i ovnen, indtil de er møre. Fjern derefter, server og nyd!
Bemærk: Det er let at lave dine egne ristede cashewnødder. Forvarm bare ovnen til 350 grader F, læg rå cashewnødder på en bakke, og sæt bakken i ovnen i 5 minutter, eller indtil cashewnødderne er let brunede. Fjern, lad afkøle og nyd i eller på lækre opskrifter som denne.
Flere retter uden kød
Quinoa-fyldte portobello-svampe
Collard green-and-hummus wraps
Supergrønne pestopasta
