Du har muligvis set ube, også kendt som lilla yam eller lilla søde kartofler, dukker op på trendy madblogs og på Instagram. Men denne trendknold har dybe rødder i Filippinerne, hvor den er en vigtig ingrediens i en værdsat dessert.
Desserten kaldes ube halaya, og det er en sød, cremet marmelade lavet af revet lilla yam.
Den har en kort ingrediensliste, men kræver masser af albuefedt - den revne yam opvarmes med mælk (kokos, kondenseret eller fordampet kan alle bruges), sukker og nogle gange smør og ost ved svag varme, omrør derefter kontinuerligt, indtil den er tyk nok til, at skeen kan stå alene i blandingen.
Mere:Hvor en opvækst i en filippinsk husstand formede mit forhold til mad
Derefter presses det i en smurt form eller fad og afkøles til stuetemperatur eller nedkøles.
Resultatet er en kølig dessert perfekt til dage i varmt vejr. Den er tyk, sød, klistret og lækker.
For at servere kan du toppe din ube halaya med
Ube halaya kan også smøres på brød til en sød morgenmad eller bruges til at lave ube macapuno kage og andre desserter.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Ube halayas fætter er ube -is, en af nøgleingredienserne i den frosne godbid halo-halo.
Mere:8 måder at se forskel på søde kartofler og yams
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Hvis du elsker desserter lavet med græskar og sød kartoffel, vil du sikkert elske ube halaya. Og med sin smukke lilla farve vil det livne ethvert bord op.
Du kan få frosset ube i mange asiatiske købmandsforretninger eller finde de rå lilla yams på landmændsmarkeder og specialbutikker som Whole Foods.
Klar til at prøve din hånd på at lave ube halaya? Tjek disse opskrifter fra Panlasang Pinoy, Foxy Folksy og Kawaling Pinoy.
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.
