Har du nogensinde spekuleret på, hvordan desserter var for årtier siden, før kendte kokke, cupcake -bagerier og slankekure var i stil? Nok er de smarte neo-desserter i dag nyskabende-og mange er ærefrygtindgydende-men desserterne fra 40'erne, 50'erne og 60'erne går aldrig af mode. Her er et par retro dessertopskrifter (med et let opdateret twist) for at give dig en forsmag på de desserter, dine forældre og bedsteforældre voksede op på.
Retro dessertopskrifter
Jordbærbagt Alaska
Gør 12 portioner
Ingredienser:
Nonstick madlavningsspray
4 store æg
1/2 kop granuleret sukker
1-1/2 tsk vaniljeekstrakt
3/4 kop sigtet kagemel
1 spsk valmue frø
6 spsk usaltet smør, smeltet
2 pints jordbærsorbet, blødgjort
1 liter jordbæris, blødgjort
6 store æggehvider
3/4 kop granuleret sukker
1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Coat en 9-tommer rund springform med madlavningsspray.
2. Pisk æg, sukker og vanilje sammen i en stor skål. Sæt skålen over en gryde med kogende vand, og lad ikke skålen røre ved vandet. Pisk hele tiden for at varme igennem i cirka 2 minutter.
3. Fjern skålen fra varmen og pisk med en håndmikser i cirka 7 minutter, eller indtil blandingen er meget tyk. Tilsæt gradvist mel, fold godt efter hver tilsætning. Fold valmuefrø, derefter smør (i to trin). Hæld dejen i tilberedt gryde.
4. Bag kagen i 28 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud. Lad kagen køle af og fjern derefter siderne.
5. Beklæd en 10-tommer rund skål med plastfolie, der efterlader et 8-tommer udhæng. Hæld sorbet i bunden af skålen, og top derefter med is. Læg kagen over is, tryk forsigtigt. Dæk kagen med plastfolie og frys natten over.
6. For at lave en marengs piskes æggehvider, indtil der dannes bløde toppe. Pisk sukker gradvist i og derefter vanilje. Fold plastfolie ud af kagen og vend den over på en rund form. Fjern plastfolie. Fordel marengs på is og genfrys i mindst 30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 500 grader F. Læg kagen på en stor bageplade og bag den i cirka 5 minutter. Server med det samme.
Skakbrødskage
Gør 12 portioner
For at gøre denne dessert let, tjek disse fede skakbrødskageforme.
Ingredienser:
4 kopper sigtet kagemel
2 kopper granuleret sukker
2 spsk bagepulver
1 tsk salt
1-1/3 kopper sødmælk, stuetemperatur
1 kop usaltet smør, blødgjort
1 spsk ren vaniljeekstrakt
4 store æg
3 ounce bagning (usødet) chokolade, smeltet i en dobbelt kedel, afkølet
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel 3 (8-tommer) runde kageforme. Læg pergamentrunder i bunden af pander og smør dem.
2. I en stor skål piskes mel, sukker, bagepulver og salt sammen i 1 minut. Bland smør og 1 kop mælk i og pisk i cirka 2 minutter.
3. I en separat skål blandes vanilje, 1/3 kop mælk og æg sammen. Pisk æggeblandingen gradvist i melblandingen og pisk godt efter hver tilsætning. Skær dejen i to lige store skåle. Rør den smeltede chokolade i halvdelen af dejen.
4. Hvis du har en ternet kagering, skal du begynde med at hælde smør i et skiftevis mønster i ringe. Hvis du ikke har en ternet kagering, hæld dejen i skiftevis ringe meget forsigtigt i hånden, sørg for at røre ikke blandes. Fortsæt med alle tre pander, indtil al dej er brugt. Fyld kun pander halvvejs. I hver pande skiftes forskellige farver, så der kan ses en skakbrikseffekt, når kagen sættes sammen. Sørg for at fjerne skillevægge før bagning, hvis de bruges.
5. Bag i 15 minutter i ovnen, drej derefter og bag yderligere 10 minutter. Lad kagerne køle af, og fjern dem derefter fra formene. Stack kager med et tyndt lag frosting mellem hvert lag og frost ydersiden. Skær og server.
Kirsebærjubilæum
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1/2 kop granuleret sukker
2 spsk majsstivelse
1/4 kop vand
1/4 kop appelsinsaft
1 pund Bing eller andre mørke, søde kirsebær, skyllet og pitted (eller brug frosne pitted kirsebær)
1/2 tsk fintrevet appelsinskal
1/4 tsk kirsebærekstrakt
1/4 kop brandy
3 kopper vanilleis
Rutevejledning:
1. Pisk sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Tilsæt vand og appelsinsaft og lad det koge ved middel varme, under omrøring til det er tykt. Tilsæt kirsebær og skal og bring det i kog igen. Sænk varmen og lad det simre i 10 minutter.
2. Tag gryden af varmen, og rør kirsebærekstrakt i. Tilsæt brandy og lys meget omhyggeligt med en lang tændstik eller lighter. Ryst gryden, indtil flammen er slukket. Hæld kirsebærblandingen over de enkelte skåle is.
relaterede artikler
Lav en retro Jello -formdessert
Elegante sorte og hvide desserter
Hurtige og sunde dessertopskrifter
Chokolade jordnøddesmør tærte
