Rejescampi er en af de mest populære italienske retter derude. Faktisk er den nu så populær, at den har sin egen dag, den 29. april! Det er ikke overraskende, at det er så stort et hit - brugen af friske saftige, fyldige rejer og en dekadent smørret hvidløgssauce er den perfekte blanding. For at hjælpe dig med at fejre denne lækre dag, her er en opskrift med et dejligt, skarpt spark!
Det gode ved rejescampi er, at det fungerer som en base, og du kan tilføje og pynte det med hvad du vil! Rød peber, parmesanost og sauterede svampe er alle gode muligheder! Kombiner denne dekadente skål med et sprødt glas hvidvin, og nyd din Shrimp Scampi Day!
Zesty rejer scampi
Tilpasset fra Simpelthen opskrifter
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund rejer, fuldt kogte
- 12 ounce spaghetti nudler
- 4 fed hvidløg
- 2 kopper skåret baby bella svampe
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 1/2 kop tør hvidvin
- Salt og peber
- 2 spsk hakket persille
- 1 spsk knust rød peber
Rutevejledning:
- Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Dræn og skyl og sæt til side.
- Varm en stegepande op på medium høj og tilsæt smør og olie. Skru ned for varmen til mellemhøj og tilsæt olivenolie og smør. Tilsæt hvidløg og kog indtil hvidløg er duftende, cirka to minutter. Tilsæt svampe og kog, indtil de er bløde, yderligere tre minutter.
- Tilsæt rejer og varm cirka et minut. Hæld vin i og belæg rejen og svampeblandingen. Bring blandingen i kog i cirka to minutter.
- Kast rejer og svampe til pels, fjern fra varmen og tilsæt persille, rød peber, salt og peber. Pynt med friskbarberet parmesan og nyd!
Glædelig rejer Scampi dag!
Flere rejeopskrifter
Aftenens aftensmad: Opskrift på pizza med rejer
Aftenens aftensmad: Ristet tomat og rejerlinguine
Kylling og rejer carbonara
