Efteråret er endelig kommet! Hvilken bedre måde at ringe i den nye sæson end med en frisk, sprød, hjemmelavet æbletærte? Her deler vi tips om bagning den perfekte.
Æbletærte bør aldrig mangle andet end fabelagtig. Da jeg voksede op tog min mor altid sine tærter meget alvorligt, og det viste sig i sidste ende. Skorpen var flak, æblerne var sprøde, og hver bid du tog fik dig til at få mere lyst. Da æbletærter er relativt lette at rode op, tænkte vi, at vi ville dele tips til, hvordan du gør din perfekt. Uanset om du laver en til Thanksgiving -middag eller bare ønsker en på en søndag eftermiddag med familien, skal du ikke nøjes med andet end det bedste!
1
Hold smørret koldt og skær det ikke for småt
Når man tænker på den perfekte tærte, er det første, man tænker på, en skorpe, smøragtig, smeltet i munden. For at opnå dette skal du holde smør eller margarine koldt, indtil det er klar til brug. Vær heller ikke bange for at skære det i tilfældige størrelser i stedet for at skære det konsekvent. Tilsammen giver disse to tricks skorpen den meget ønskede flakede tekstur.
2
Vælg det rigtige æble
Skorpen og æblerne vil enten lave eller knække din tærte. Da vi har fundet ud af skorpen, er det tid til at vælge det bedste æble. Da smagen varierer, er der ikke et "ét" æble, der fungerer perfekt. Vores to favoritter er:
- Golden Delicious: Både søde og syrlige, gyldne lækre æbler forbliver sprøde, når de er kogte. Sørg for at købe de friskeste og bage med det samme. Hvis du venter for længe, bliver slutresultatet grødet i stedet for sprødt.
- Granny Smith: Granny Smith æbler vil helt sikkert give tærten den sprødhed, du leder efter, sammen med en syrlig smag. Balanceret med kanel og sukker og en flakket gylden skorpe, og du har en perfekt tærte.
3
Gå ikke over bord med krydderier
Selvom du helt sikkert vil have din tærte til at have et strejf af kanel og muskatnød, vil overskridelse reducere æblesmagen på tærten (og laver du ikke en æble pie?). Nogle opskrifter kræver ikke engang kanel eller muskatnød og er i stedet udelukkende baseret på brunt sukker til sødning. Vi anbefaler maksimalt en teskefuld kanel og muskatnød hver.
4
Forkog æblerne
Dette enkle trin tager din tærte fra godt til godt. I stedet for at smide de rå æbler i tærten og bage, skal du først tilberede dine æbler. At bage dem rå får dem til at skrumpe, så din tærte ser flad ud og mindre end tiltalende. For at tilberede kan du tilberede dem i mikrobølgeovnen, røre dem i en gryde over komfuret, dampe dem eller bage dem i ovnen. Lad være med at koge for meget - du skal blot blødgøre æblerne som forberedelse til bagningen.
5
Lad det køle helt af
Det er fristende at ville grave ind i tærten, så snart du tager den ud af ovnen (meget fristende!), Men lad den køle helt af, inden du dykker ind. Hvis du ikke gør det, vil tærten være flydende, da den ikke har haft en chance for at sætte sig endnu. Afkølet tærte giver dig også mulighed for at smage flere af smagene end en frisk fra ovnen. Lad det hvile på disken et par timer før du spiser. For at opnå det bedste resultat, opbevares tærten på disken i op til to dage og derefter i køleskabet i to eller tre dage mere.
Flere bagtips
Enkle bagningstip
Feriebagetips fra en professionel kok
Tips til bagning med børn
