Du husker måske Fabio Viviani fra femte sæson af Bravos topchef. Vi satte os sammen med den charmerende italienske kok og fik scoop på hans nye restaurant, hans partnerskab med Quaker for kvinders hjertesundhed og hans kærlighed til Texas grill.
Det er ingen overraskelse Kokken Fabio Viviani er en fantastisk kok. Han har været på Top kok, driver sine egne restauranter og deler opskrifter gennem sine kogebøger og ugentlige e -mail -nyhedsbrev. Og hvis det ikke er nok, har han den mest sexede italienske accent! Vi chattede med Viviani om, hvad han har været i gang med på det sidste og fik lidt intern information om hans foretrukne (og mindst foretrukne) mad og restauranter.
SheKnows: Jeg er sikker på, at du bliver spurgt om dette hele tiden, men kan du fortælle os, hvilke eventyr (eller uheld) du har været med til siden Top kok?
Fabio Viviani: Åh... jeg havde travlt! Så her er aftalen. Restaurantforretningen er vokset, jeg begyndte at udgive, vi lavede et prisvindende internetshow, vi fik flere tv-projekter, og vi er udvide mærket og knytte os til virksomheder og andre partnere for at forbedre vores kundeoplevelse og få yderligere produkter, du ved? Det er et stort firma lige nu.
Jeg beskæftigede mig med restauranter… Jeg havde to restauranter før [den] Top kok venture, og vi arbejdede også på andre projekter før det. Så, Top kok har blot afsløret, hvad jeg normalt gør, og [gjort] det lidt mere... skaber [d] lidt mere bevidsthed om det. Men jeg gør ikke noget anderledes, virkelig.
SK: Fortæl os om Siena Tavern. Hvad er konceptet?
FV: Ja, vi åbner [et] få restauranter, faktisk. Den første, vi skal åbne... hedder Siena Tavern, og forestil dig... hvor er du fra? Er du fra Chicago?
Favorit -med -berømthedskok: "Jaime Oliver."
Favorit afslappet restaurant i Chicago: ”Du begynder at være lidt slem her. Du kan ikke vælge det af en enkel grund. At vælge din yndlingsrestaurant er som at vælge dit yndlingsbarn. Du ved, at du har en, men hvis du siger det, vil du gøre alle sure. OK, jeg må gå med Yvette. Og Gilt Bar, jeg må give jer to. ”
Favorit fastfoodrestaurant: “Ikke [stor til] fastfood, men når jeg vil have det, går jeg til In-N-Out.”
Yndlings madvogn: “Alt asiatisk uden koriander. Jeg hader koriander. ”
Yndlings kogebog: "Min mors opskriftsbog."
Foodie skuldig fornøjelse: “Nutella.”
Mad, han hader: “Koriander af hele mit hjerte. Jeg ved, at had er et stort begreb, men jeg hader det virkelig. Det går ud over had. ”
Foretrukne ikke-madrelaterede show: “The Walking Dead.”
Andre fritidsinteresser end madlavning: “Hvile! Og det blev en hobby, fordi jeg ikke får det gjort hver dag. Jeg er fantastisk i sofa-siddende; Jeg er god til at trille seng… og pudekampe nogle gange, men jeg er nødt til at være i godt humør, fordi det er for meget en aktivitet. ”
SK: SheKnows er baseret i Arizona. Jeg er fra Texas.
FV: Texas! Gud, jeg elsker Texas… Jeg elsker grill. Det er den bedste grill, jeg nogensinde har haft i Texas. I er fantastiske, mener jeg.
SK: Åh, ja. Texanere ved, hvordan de gør det. Folk i Tennessee vil fortælle dig, at det er dem, der ved det.
FV: De har en god, men jeg overtager Texas over Tennessee. Sig ikke dette til nogen. Tennessee har dog bedre whiskyer. Det må vi sige.
SK: Det er fair.
FV: Men, ja, konceptet med den nye restaurant. Det er rustik italiensk møder moderne Chicago. Det er konceptet. Traditionelle retter serveret i et travlt og travlt miljø. Træbjælke møder rustfrit stål. Svagt lys møder flamme ud af ovnen... Det er smukt. Jeg mener, hvis du ikke var i Texas, ville du helt være der i morgen aften.
SK: Lyder godt!
FV: Det lyder også godt for mig, lidt grill, men... du får ikke Siena i morgen aften, og jeg får ikke grill. Det er ikke en god handel!
SK: Nu ved vi, at du kan lide grill! Men hvad er dine yndlingselementer på din menu indtil videre?
FV: Alt er lavet fra bunden. Jeg tror, vi [overgik] os selv til pizza. Vi laver mange versioner af det. Meget sundt, fordi vi bruger gamle korn til det. Møllen, hvor vi køber melet, er i Italien, der stadig, så det er som et meget, meget... det er et arbejde af kærlighed, så det kommer super let ud, vi bruger de friskeste ingredienser, alt er lavet af kradse. Så det er en af mine yndlingsretter. Det og min mors lasagne.
SK: Selvfølgelig! Du kan ikke sige noget dårligt om mors madlavning.
FV: Det kan du godt, men du har muligvis et problem.
SK: Sandt. Når vi taler om mødre og kvinder generelt, har du indgået et partnerskab med Quaker Oats for at støtte American Heart Association's Go Red for Women. Kan vi forvente at se nogen hjertesund inspiration i din menu?
FV: Som en italiensk restaurant har vi ikke åbent til morgenmad hver morgen, men vi vil snart starte, sandsynligvis lige efter sommeren, have en god brunch. Og da vi er overbeviste om, at det at starte med den rigtige mad om morgenen er det bedste, du kan gøre for dig selv og for dit helbred, vil der helt sikkert være havregryn.
I slutningen af dagen, uanset hvem jeg er forbundet med, og hvad årsagen er [vi] bag, er havregryn en af de amerikanske hæfteklammer, og alle elsker det. Nu har Quaker tilfældigvis den [bedste] version derude og er den, som folk genkender mest.
Og også, [vi] gik sammen til Go Red for Women -bevægelsen, hvilket er en god sag, fordi vi skal passe på jer. Du ved, hvilken [slags] verden ville det være uden kvinder? Så med det sagt, ja, vi kommer til at have gode, sunde morgeninspirerede valg på vores brunchmenu, men vi er ikke et morgenmadssted, så vi går at integrere sund italiensk mad med den amerikanske flair, som I søger til morgenmad, men igen, det bliver ikke en morgenmad restaurant.
Men igen - uanset mig, uanset Quaker - er dette et godt initiativ. Det er noget, folk bør være opmærksom på. For i slutningen af dagen kan vi alle lide god mad, vi kan alle lide velsmagende ting, men velsmagende og sundt hænger ikke nødvendigvis sammen hele tiden. Så sagen [er], vi skal genopfinde lidt af morgenmaden for at tilbyde dig en mulighed, der inden for 10 minutter om dagen kan gøre dit helbred [bedre]. Så det er vigtigt.
Du ved, i slutningen af dagen er jeg kok, så jeg handler om velsmagende, men jeg er også italiensk, så filosofien om, at du er tro mod din krop, er meget godt [indgroet] i mig. Og hvis jeg kan dele det med dig og med alle derude, der er villige til at hjælpe med denne bevægelse, er det en god ting ...
SK: Da din restaurant er i Chicago, lad os skifte gear lidt og tale om, hvordan vores læsere kan få din madlavning uden en flybillet. Jeg hører din kogebog, Fabios italienske køkken, klarer sig ganske godt. Det er kåret som en af de 10 bedste kogebøger til foråret af Publisher’s Weekly. Hvorfor synes du, det går så godt?
FV: Det vidste jeg ikke. Jeg blev valgt til en af de bedste kogebøger fra ForlagsUgentlig? Det vidste jeg ikke. Det er en god handel!
SK: Er der andet, som du tror, at vores læsere gerne vil vide?
FV: Hver uge kommer jeg ud med mit eget blad, det er et e-magasin, og I kan abonnere, hvis I vil. Det er helt gratis på fabioviviani.com og hver uge er der gode tips om mad, opskrifter, videoer, vinforslag, parringer, drikkevarer og alle slags ting. Det er gratis for alle, det vil aldrig koste dig en cent.
Se: Vågn op med kokken Viviani
Tror du, at kok Viviani lyder charmerende her? Tjek denne kampagne til Quaker Oats. *Swoon!*
Flere berømtheder
Alt, hvad jeg lærte om forretning, lærte jeg af Gordon Ramsay
Favorit burgeropskrifter fra fodboldlegender
En hjemmekokguide til oksekød
