Komfort mad vegansk stil-SheKnows

Er du en af ​​de millioner af kødædere, der ikke kan forestille sig et måltid uden kød og tror det vegetar eller veganske retter er alt for restriktive og utilfredsstillende, især når det kommer til sjælsnærende komfortfødevarer? Lauren Ulm, forfatter til Vegan Yum Yum: Dekadente (men gennemførlige) dyrefri opskrifter til underholdning og hver dag, har en overraskelse til dig. I sin bog beviser den entusiastiske veganer ikke kun, at det er en simpel opgave at følge en vegansk kost, hun deler over 100 veganske opskrifter der er tilfredsstillende, lækre og endda imponerende dekadente. Her er et par af Ulms foretrukne veganske produkter og tre meget trøstende veganske opskrifter.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Veganske ingredienserstatninger

Veganisme er en form for vegetarisme, der omfatter at spise friske, hele, plantebaserede fødevarer og undgå forbrug af og brug af dyr til enhver kommerciel produktion. For mange veganer, der siger nej, er tanken om at følge en diæt uden kød og især uden æg og mejeri umulig. Ulm siger imidlertid, at nøglen til at omfavne og være overraskende tilfreds med en vegansk kost er at ændre dine forventninger og eksperimentere. "Vær åben og tag dig tid til at lære at lave mad, du virkelig elsker, ikke dårlige efterligninger af mad, du ikke længere spiser," foreslår hun. "Når det er sagt, er der et par specialprodukter, som jeg kan anbefale, som kan gøre din overgang lettere."

Når du stræber efter at ændre dine kødædende måder, kan du prøve følgende veganske ingredienserstatninger:

• Jordbalance Margarine - De fleste margariner har valle i sig, men Earth Balance er 100 procent vegansk og efter Ulms mening den allerbedste smørerstatning på markedet.
• Soyamælk af silke - Nogle sojamælk og mælk uden mælk kan trække i din kaffe eller te, men silke har en behagelig smag og tekstur og er meget alsidig i madlavningen.
• Vegenaise Mayonnaise - Vegenaise er den eneste veganske mayonnaise, Ulm vil købe.
• Toffuti bedre end flødeost og creme fraiche - Af flødeosten og cremefløderstatninger anbefaler Ulm Toffuti.
• Veganske oste - Ulm er den første til at indrømme, at nogle veganske oste er “ret grove”. Hun pryder dog smagen af ​​teost (en fantastisk smeltende mozzarella erstatning), ost med ost (meget osteagtig smag og tekstur ideel til sandwich og kiks) og Dr Cow Cheese (alle naturlige håndlavede nødder oste).
• Ernæringsgær -En ingrediens, der ikke er almindelig i det gennemsnitlige køkken, ernæringsgær er et kosttilskud, der tilbyder B-komplekse vitaminer, herunder vitamin B12, som giver mad en osteagtig smag. Ulm foreslår at drysse det på popcorn.

"Der er alle mulige vidunderlige og lækre fødevarer derude, der vil vise dig, hvad det at være veganer handler om," siger Ulm. "Det er en myte, at vegansk mad er kedeligt, smagløst og uinspireret... du kan være medfølende over for planeten uden at opgive god mad."

Veganske komfortmatopskrifter

Opskrifter tilpasset fra den veganske kogebog Vegansk Yum Yum af Lauren Ulm.

Veganske pandekager

Serverer 2

Disse pandekager er lavet med fuldkornsspeltmel og klar til gryden natten før perfekt til en doven weekendmorgen eller endda i løbet af ugen, når du vågner simpelthen efter en tallerken med komfort.

Ingredienser:

• 1-1/2 kopper soymælk
• 1 kop speltmel
• 1/3 kop universalmel
• 2 spsk olie
• 1 spsk sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk smagekstrakt efter eget valg
• 1/4 tsk salt
• 1 til 2 spsk vand, hvis det er nødvendigt
• Jordbalance Margarine
• ahornsirup

Rutevejledning:

1. Tilsæt sojamelk, mel, olie, sukker, bagepulver, ekstrakt og salt til en blender. Blend i et par sekunder, indtil det er kombineret. Skrab siderne ned og blend igen. På dette tidspunkt kan du bruge dej med det samme, eller du kan køle natten over.
2. Forvarm ovnen til 200 grader F og sæt en ovnfast plade på den midterste rille.
3. Varm en nonstick -stegepande over medium varme i et par minutter. Hæld dejen direkte på midten af ​​gryden. Denne dej vil lave temmelig tynde pandekager.
4. Efter et par minutters kogning ser du bobler danne oven på pandekagen. Dejen begynder at sætte sig og skifter farve fra hvid til kedelig gul. Vend pandekager.
5. Når de koger, stables dem på den ovnfaste plade og holdes varme i ovnen, indtil de er klar til servering. Server med margarine og ahornsirup.

Vegansk cremet tomatbygrisotto

Serverer 4 som tilbehør

Risotto er det ultimative inden for trøstemad. Denne lækre opskrift beroliger sjælen med rige smag og en tandagtig tekstur.

Ingredienser:

• 1 kop perlebyg
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk tørret basilikum
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1-1/2 kopper friske eller dåse tomater i tern, blandet eller moset lidt
• 1 kop soymælk
• 1/2 kop vand
• 1/4 kop næringsgær
• 3 spsk miso blandet med 3 spsk vand
• 1/4 til 1/2 tsk salt

Rutevejledning:

1. Kom byg, olie, oregano og basilikum i en kold, mellemstor gryde, der har et tætsluttende låg. Skru varmen til medium-høj og rør, indtil byg er belagt i olien.
2. Når byg begynder at syde, tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut. Tilsæt de resterende ingredienser og kog forsigtigt op. Dæk gryden til, og skru ned for varmen til bare varmere end den laveste indstilling. Kog i 20 minutter.
3. Rør godt, genopret og kog yderligere 15 minutter under omrøring igen mod slutningen. Blandingen skal være cremet og ikke suppe, og byg skal koges hele vejen igennem, men ikke grødet. Server straks.

Vegansk pepita fettuccini med spinat og tranebær

Serverer 1

For mange betyder komfortmad pasta. Denne spændende opskrift tilføjer en overraskende sødme med tørrede tranebær og ahornsirup og en dejlig nøddeagtig smag med pepitas.

Ingredienser:

• 2 ounce fettuccini
• 1/3 kop rå, usaltede pepitas eller græskarkerner '
• 1 spsk olie
• 2 store håndfulde frisk spinat, revet
• 1/4 tsk rød peberflager
• 1 spsk tamari eller sojasovs
• 1 spsk ahornsirup
• 2 til 3 kviste frisk timian
• 1/4 kop tørrede tranebær

Rutevejledning:

1. Kog fettuccini i en gryde med kogende saltet vand i henhold til pakningsvejledningen.
2. Mens pastaen koger, puls pepitas, indtil de er hakket fint. Sæt til side.
3. Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme og tilsæt spinat. Brug tang til at belægge spinat i olie. Tilsæt rød peberflager, tamari, ahornsirup, timian og tranebær. Rør, indtil det er godt kombineret.
4. Skru varmen til lav eller sluk, dæk gryden til, og sæt til side, indtil pastaen er kogt.
5. Hæld pastaen fra og tilsæt den til gryden. Tilsæt pepitas og rør godt, indtil alt er belagt. Tilpas krydderier og server straks.

Flere veganske og vegetariske opskrifter

Veganske opskrifter til morgenmad
Veganske opskrifter: Når veganer går gourmet
Veganske opskrifter til enhver tid på dagen