Hvad man ikke skal elske Downton Abbey? Overbevisende karakterer, en fascinerende historie i begyndelsen af 1920'erne, kærlighedstrekanter og masser af tragedier toppet med sexede britiske accenter. Ligesom resten af USA tæller jeg dagene ned til premieren i sæson 4. Indtil da vil jeg nyde disse Downton Abbey -opskrifter, mens jeg ser hele sæson 3.
Jeg skal ikke kun live-tweet og optage sæsonpremieren den Jan. 5, jeg kommer til at være vært for mine egne 1900’ere Downton Abbey-tema middagsselskab, komplet med disse britisk-inspirerede opskrifter, som en Stilton-toppet salat og cocktail, der passer til Lady Crawley. Nu mangler der kun Dowager -grevinden af Granthams sassige bemærkninger.
1
Salat med Stilton, kandiserede valnødder og fignedressing
Serverer cirka 4
Ingredienser:
Til salaten
- 4 kopper blandet grønt
- 4-1/2 ounces Stilton blåost
- 6 tørrede figner, hakket
- Cirka 1 kop kandiserede valnødder (brug denne opskrift)
- 1/2 kop granatæble arils
Til dressingen
- 5 friske figner, stilke fjernet
- 4 spsk balsamico
- 2 spsk port eller rødvin
- 1-1/2 spsk honning
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- Salt og peber
Rutevejledning:
- For at lave dressingen lægges figner, balsamico, portvin, honning og salt og peber i en blender og blandes, indtil blandingen er pureret. Mens blenderen stadig er tændt, hældes langsomt olivenolien i. Tilsæt yderligere salt og peber efter smag.
- For at lave salaten blandes de blandede grøntsager, hakkede figner og kandiserede valnødder sammen. Top salaten med granatæblepinde og dryp med fignedressing.
2
Citronsmørristede Cornish -høns
Opskrift inspireret af Martha Stewart
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 store korniske vildthøns (1-1/2 til 2 pund hver)
- 2 store citroner, skåret i halve
- 5-1/2 spsk usaltet smør, blødgjort
- Frisk timian og rosmarin
- Salt og peber efter smag
- 4 fed hvidløg
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 450 grader F. Skyl Cornish -hønsene af, og fjern kuglerne indefra. Pres 1 citron over hver af Cornish -hønsene. Træk forsigtigt skindet fra hønsene og gnid cirka 3 spiseskefulde smør over brysterne. Fyld hvert af hulens hulrum med resterende smør, anden citron skåret i halve og 2 fed hvidløg hver.
- Drys hønsene frit med salt, peber, rosmarin og timian.
- Steg i cirka 42-45 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og et kødtermometer når 180 grader F.
3
Lady Crawley cocktail
Opskrift inspireret af People Magazine
Serverer 4
Ingredienser:
- 6 ounce Captain Morgan krydret rom
- 6 ounce granatæblejuice
- 2 ounce friskpresset appelsinsaft
- Sodavand
- Friske mynteblade
- 4 appelsinskiver til glaspynt
Rutevejledning:
- Fyld en stor drinkmixer halvvejs med is. Tilsæt rom og saft, ryst for at kombinere. Hæld blandingen over is i 4 glas. Top med et stænk sodavand, mynteblade og granatæbleplanter.
4
Fluffy Yorkshire budding
Opskrift let tilpasset fra Simpelthen opskrifter
Serverer cirka 6
Ingredienser:
- 1 kop mel til alle formål
- En skvæt salt
- 1/2 kop let creme
- 1/2 kop mælk
- 2 spsk smeltet smør
- 2 store æg, let pisket
- 2 spiseskefulde roastbeef eller fjerkræ
Rutevejledning:
- Pisk mel og salt sammen i en stor skål. Lav en brønd i midten, og tilsæt fløde, mælk og smeltet smør. Rør æggene i og bland hele dejen til det er kombineret. Lad blandingen sidde i cirka en time. Forvarm ovnen til 450 grader F.
- I mellemtiden hældes dryp i en stor gryde. Varm panden i ovnen i cirka 8 minutter. Hæld blandingen i den varme form og bag den i cirka 15 minutter. Reducer varmen til 350 grader F og kog yderligere 15 minutter eller indtil den er blød og blød.
Flere opskrifter og tips til middagsselskaber
10 tips til middagsselskabets succes
Middagsfestmenuer og opskrifter
Vælg din fest: Middagsselskab på tre måder
