Sig hej til det køligere vejr, mens du stadig nyder en stor skål grøntsager. Denne salat er fyldt med syltede kirsebær, sprøde græskarkerner og quinoa og afsluttes med en skarp Gorgonzola-salatdressing.
Friske kirsebær, nogle gange søde og nogle gange tærte, er ikke kun til at snacke. Tænk på at tilføje dem til salater og tilbehør til en uventet pop.
I denne opskrift besluttede jeg at tilføje friske kirsebær til kogt quinoa for en rustik tilgang til en salat. Den er god som hovedret eller som tilbehør ved siden af grillet kød. Den salte smag af Gorgonzola balancerer virkelig frugtens søde-syrlige smag, mens de ristede græskarkerner tilføjer lidt crunch. Hvis du vil tilføje endnu mere smag, kan du prøve at tilberede din quinoa i grøntsags- eller kylling bouillon frem for vand.
Frisk kirsebær quinoa salat med græskarfrø opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogt quinoa
- 4 kopper blandet salatgrønt
- 1 kop friske kirsebær, udstenede og halverede
- 1/4 kop hakket rødløg
- 1/2 kop ristede græskarkerner
- Ekstra Gorgonzola ost, hvis det ønskes
- Cremet Gorgonzola -dressing (opskrift nedenfor)
Rutevejledning:
- I en stor skål kombineres den kogte quinoa, salatgrønt, friske kirsebær og rødløg.
- Bland godt med tang, og del mellem 4 salatplader.
- Top hver salat med ristede græskarkerner og ekstra Gorgonzola -ost, og dryp derefter med den cremede Gorgonzola -dressing.
- Serveres bedst med det samme.
Cremet opskrift på Gorgonzola -dressing
Giver 1-1/4 kopper
Ingredienser:
- 1/4 kop smuldret Gorgonzola -ost
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop Champagne eddike
- 1 spsk honning
- 1 lille skalotteløg
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Tilsæt en ingrediens til en blender, og blend det højt, indtil dressingen er glat, og der ikke er bidder.
- Hæld dressingen i en krukke, og dæk den til med et låg.
- Opbevares i køleskab i op til 1 uge, og ryst inden brug.
Flere efterårsinspirerede opskrifter
Efterår quinoa retter
Efterår cocktail ideer
Måltider til efteråret
