TV’s MasterChef -opskrifter: Enklere måder at lave dine favoritter på - Side 3

Kylling og sød kartoffelkarry

Kom et krydret spin på Madras Kylling Karry med sød kartoffel og ris, der optrådte i en tryktest på Junior Mesterkok med lidt fiskesauce med denne version fra Australian Food -sektionen på About.com.

Relateret historie. Giada De Laurentiis introducerede os lige til bedstemor pizza, og det er et hyggeligere, mere rustikt spin på klassikeren

ingredienser

5 kyllingelår uden ben, uden hud
2 spsk raps eller vegetabilsk olie
1 medium hvidt løg, i kvarte
3 fed hvidløg, knust
1 citrongræsstamme, kun hvid del, tyndt skåret
1 tsk stødt gurkemeje
1 tsk karrypulver
1/2 tsk chilipulver
1 medium sød kartoffel [kumara], skåret i terninger på 2 cm
1 dåse kokosmælk
120 ml kop vand
2 spsk thailandske fiskesauce
1/2 tsk sukker
En håndfuld frisk koriander, fint hakket
240 ml basmatiris

Instruktioner

Skær kyllingelårene i strimler eller stykker.
Læg risene sammen med knappe 120 ml kopper vand i en medium gryde. Kog op ved høj varme og dæk derefter til og skru ned for varmen. Kog risene i 10-12 minutter eller til de er luftige. Fjern fra varmen og sæt til side.

click fraud protection

Varm olien op i en wok ved middelhøj varme og brun kyllingen delvis i cirka 1-2 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og sæt den til side.
Tilsæt løg til wokken og steg i cirka 2 minutter eller indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt lidt mere olie, hvis wokken bliver tør. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder. Tilsæt citrongræs og steg i yderligere 30 sekunder.
Tilsæt nu gurkemeje, karrypulver og chilipulver og steg i 1 minut. Tilsæt den søde kartoffel (kumara) og sukker. Rør grundigt. Tilsæt kokosmælk, vand, fiskesauce og koriander. Rør godt for at kombinere og bring det i kog.
Når karryen koger tilsættes kyllingen og derefter skrues ned for varmen og dækkes til. Lad det simre forsigtigt i 20 minutter.
Server karry på et ris ris og pynt med koriander.