Hvis du leder efter en hurtig smag af Marokko, men ikke helt har midler til at jet-set til Nordafrika, så pisk en af disse krydrede og autentiske marokkanske retter op. Hver enkelt har et spark af afrikanske krydderier og vil vække dine smagsløg i en håndvending.
Relateret historie. Lav stegepandefrikadeller med hurtig hjemmelavet marinara til en let italiensk fest
Hvad der giver så mange marokkanske retter deres fantastiske smag ligger i en hemmelig ingrediens: harissa. Denne krydrede sauce er lavet af ristede røde peberfrugter, serranopeber og en blanding af andre krydrede delikatesser. Den rigtige mængde harissa vil vække dig fra dine kedelige gamle ugentlige måltider.
1. One-skillet kylling tagine opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 store indbenede kyllingebryst
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 mellemstore gule løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 mellem gul, orange eller rød peber, hakket
- 1 tsk ingefær
- 2 tsk marokkansk krydderi
- 1/2 tsk karry
- Salt og peber
- 1/2 kop grønne oliven
- 1 konserveret citron
- 1/4 kop krydret rød harissa
- 2 spsk vand
Rutevejledning:
- Fjern skindet fra citronen, og skær det i stykker.
- Gnid kyllingebrystene liberalt med salt, peber, ingefær, marokkansk krydderi og karry.
- I en stor stegepande opvarmes olivenolien over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt. Kog indtil lige blødgjort, cirka 4 til 6 minutter, og fjern derefter grøntsagsblandingen fra gryden. Kom kyllingebrystene i gryden, og brun dem på begge sider ved middelhøj varme.
- Bland harissa, kogte grøntsager og konserveret citron i. Pisk i vandet. Reducer varmen til lav, og kog indtil blandingen begynder at simre lidt. Dæk derefter til og kog i yderligere 30 til 45 minutter, eller indtil kyllingen er helt kogt, og grøntsagerne er gaffelmøre. Bland de grønne oliven i.
- Server med frisk persille.
2. Spicy harissa couscous med kikærter opskrift
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1-3/4 kopper couscous
- 1 kop hakkede cherrytomater
- 1/2 kop hakket paprika
- 1-3/4 kopper kylling bouillon
- 2-1/2 spsk harissasovs
- 1/2 kop Saffron Road krydret sprøde kikærter
- Salt og peber
- Frisk persille, til pynt
Rutevejledning:
- Bring kylling bouillonen i kog ved middelhøj varme. Tilsæt couscousen, lad den koge i 1 minut, og fjern derefter fra varmen. Rør rundt, og lad det sidde i cirka 5 minutter.
- Brug en gaffel, fnus couscousen, og kom den derefter i en stor skål, og krydr den med salt og peber. Bland tomater, peberfrugter, harissa og krydrede kikærter i. Tilsæt yderligere harissa efter smag. Pynt med frisk persille.
3. Krydret oliven og sprøde grønne bønner opskrift
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1 kop grønne oliven af høj kvalitet
- 1/2 kop sorte oliven
- 1/4 kop hakkede syltede grønne bønner
- 2 spsk kapers
- 1 tsk korianderfrø
- 1 tsk knuste rød peberflager
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk marokkansk krydderi
- 2/3 kop olivenolie
- Frisk koriander eller persille
Rutevejledning:
- I en lav skål piskes koriander, rød peberflager, gurkemeje og marokkansk krydderi sammen. I en anden skål smides oliven, kapers og grønne bønner sammen.
- Belæg oliven med krydderiblandingen, og hæld derefter oliven-og-krydderiblandingen i dåseglas. Hæld olivenolien over oliven, dæk krukken med et tætsluttende låg, og opbevar i cirka 4 timer i køleskabet inden servering.
- Pynt med frisk koriander eller persille.
Flere krydrede opskrifter
Simpel krydret rejerpasta
Hjemmelavet chilisauce
Thai kyllingkarry
Efterlad en kommentar
Kommentarer er lukket.
Flere historier fra mad og opskrifter
Madlavningstips og -trender
ved Julia Guerra
Madlavningstips og -trender
ved Kenzie Mastroe
Opskrifter
ved Kristine Cannon
Opskrifter
ved Kristine Cannon
Madnyheder
ved Kristine Cannon
