Farfalle (sløyfe) pasta bruges til at lave en række retter fra hovedretter til supper til salater. Her er en fabelagtig opskrift på butterfly pasta ved hjælp af kylling og soltørrede tomater i en hvidvinssauce.
ingredienser
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 3/4 lb. kyllingebryst uden ben, uden hud
- 1 1/2 kop frosne ærter
- 3/4 kop soltørrede tomater
- 1/4 kop hvidvin
- 1/2 kop kylling bouillon
- 2 spsk. smør
- 1 tsk. basilikum
- Salt og peber efter smag
- 1/2 lb. butterfly pasta
Rutevejledning
- Skær kyllingebryst i strimler.
- Svits hvidløg i olie i en stor gryde.
- Tilsæt kyllingestrimler og kog dem til hvide.
- Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen pasta) og dæk til.
- Lad det simre på medium-lavt i 10-15 minutter.
- Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen
- Hæld pastaen fra og tilsæt til blandingen.
- Rør til det er godt kombineret.
- Fjern det fra varmen og lad det sidde i 5 minutter før servering.
Typer af pasta
Pastaen bugner af mange forskellige slags, med langt over 100 forskellige slags pasta kendt af italienske madkendere.
Nogle regler gælder for snesevis af forskellige slags pasta. Først og fremmest betegner mange forskellige navne simpelthen variationer i form eller tekstur. Spaghettini er for eksempel en tyndere pastaform end Spaghetti med samme generelle snit, mens Spaghettoni har en tykkere konsistens.
Desuden kommer pasta normalt fra regionaliserede lokaliteter i hele Italien, men visse typer har forskellig oprindelse - som lejlighedsvis kan forårsage nomenklaturproblemer, hvor hver lokalitet bevarer et andet navn for pastaen i spørgsmål. (Oftere end ikke er dette dog undtagelsen fra reglen.) En sidste kendsgerning er, at hver pasta normalt har en specifik sauce, der anses for at være den mest passende ledsagelse.
Pasta former
Pasta er opdelt i forskellige kategorier baseret på dens form og form. De mest almindelige kategorier, der vil blive diskuteret, er som følger: pastalignende former, strandnudler, rørformet pasta, båndpasta, mikropasta, fyldt pasta og uregelmæssig pasta. Det skal bemærkes her, at selvom folk har forskellige beskrivende etiketter for hver af kategorierne, er de generelle kategoriseringer faktisk universelle.
Det pastalignende former kategori er måske den mest mangfoldige af alle. Conchiglie og Conchiglioni (begge muslingeskaller i form af pasta), Farfalle (sløyfe) og Fioriettini (blomsterformet pasta) repræsenterer nogle af de mere almindelige pastaer, der er inkluderet i denne måske ulige bold kategori. Gemelli (en S-formet spiralpasta), Rotelle (vognhjulformet) og Spirali (rørformet spiralpasta) udgør andre velkendte pastaformer, der findes i kategorien pasta-lignende former.
hvad angår strand-nudler kategori, betegner navnet stort set de slags pasta, der kan forventes: dem, der findes i nudelstrenge, også kendt som pasta med rund stang. En af de mest populære slags pasta er inkluderet i denne kategori: Spaghetti med sine større og mindre variationer, Spaghettoni, Spaghettini. Også inkluderet er Vermicelli (en tyndere type rundstangspasta) og Capellini (tyndere end Vermicelli), og selvfølgelig en anden elsket favorit ved navn Capelli d’angelo, mere almindeligt kendt som Angel Hair Pasta-som er den tyndeste af alle strand-nudler.
Rørformet pasta indeholder flere af de mest almindelige sorter. Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni og Zita pasta er alle inkluderet i denne kategori. Så er andre ret kendte slags som Bucatini (hul Spaghetti) og Cannelloni (stor fyldbar rørformet).
Båndpasta er en karakteristisk pastaform for sin let genkendelige form og egenskaber, nemlig lange og varierende brede pastaer. Inkluderet i denne kategori er slags som Fettuccine, navnet bogstaveligt betyder "små bånd;" Lasagne, der betyder "kogegryde" Linguine, som i det væsentlige er flad Spaghetti; og Papardelle, som er tykt fladt bånd.
Mikro pasta består af de mindste sorter af pasta, der normalt kommer i små kuglelignende former. Orzo, som er en rislignende pasta, Alphabet pasta, Couscous og Pastina er pastaprodukter, der falder ind under denne kategori.
Fyldt pasta er en ret ligetil pasta, og det er en anden kategori, der indeholder mange amerikanske favoritter, som Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni og Panzarotti.
Endelig er uregelmæssigt formet pasta er den mindste kategori, der normalt kun indeholder Spatzle og Gnocchi, en populær fyldt pasta lavet med mel og kartofler.
Pasta saucer
Pastasovser, ligesom pasta, er ligeledes opdelt i kategorier for let klassificering. Populære kategorier omfatter: ost og flødesovser, kødsovser, skaldyrssaucer, tomatsaucer og pesto- og urtesauce.
Ost og fløde saucer omfatte den altid populære Alfredo-sauce, Ristet hvidløgspeberfrugtsovs og Tomatcreme-sauce. Kødsauser omfatte forskellige kombinationer af oksekødscentrerede sammensætninger, som måske er for mange til at nævne her, herunder som de gør tusinder af variationer gennem århundrederne. I skaldyrssauce kategori kommer Hummer Mornay sauce, røget laks, krydret musling og en lige så rig variation af forskellige sammensætninger baseret på havets frugt.
Tomatsaucerinkorporerer ligesom de to foregående en lang række ofte ad-hoc-sammensætninger. Nogle af de mere konsekvente slags er imidlertid Marinara, Marinara med hvidvin og andre baseret på Marinara. Pesto og krydderurtsaucer ofte inkluderer Basilikumfløde, Pesto del Sol, Pesto med Argula, Soltørret Tomatpesto eller bare almindelig Pesto.
Pasta opskrifter
- Græske rejer og pasta
- Pasta frittata
- College måltider gjort let
