Til tusindvis af hjemmekokke med Kalkun dilemmaer, Butterballs Turkey Talk-Line kommer til undsætning i løbet af ferien.
Det Butterball Turkey Talk-Line åbnede for mere end 30 år siden og beskæftigede seks husøkonomer, der tog 11.000 telefonopkald i det første år. Nu svarer mere end 50 Butterball -eksperter på så mange opfordringer på Thanksgiving Day alene.
Butterballs hotline, 1-800-BUTTERBALL, er åben i november og december (tiderne varierer). Opkald besvares på engelsk og spansk. Du kan også live chat på butterball.com eller stille spørgsmål til Twitter eller Facebook.
I 30 år har Carol Miller været i den nyttige ende af Butterballs Turkey Talk-Line. I den anden ende af linjen: hjemmekokke i kalkunroer. Der er gigantmysterier at løse og spørgsmål om fyldning, timing og optøning.
Ifølge Miller handler spørgsmålet nummer et efter alle disse år stadig om optøning. Det letteste måde at tø en kalkun på er i køleskabet, og tommelfingerreglen er en dag i køleskabet for hver 4 kilo kalkun.
"Det er bedre, hvis du ringer til os tidligt, end hvis du ringer til os på Thanksgiving Day," siger Miller. "På Thanksgiving Day har du sandsynligvis et problem."
Udover at fortælle os, hvordan Talk-Line fungerer, gav Miller os også et lille glimt bag kulisserne. Find ud af hvad der virkelig foregår (og hvorfor intet spørgsmål du har er et dumt spørgsmål).
SheKnows: Hvordan er Thanksgiving Day med Turkey Talk-Line?
Carol Miller: Jeg er en af 50 mennesker, der bemærker linjerne, og Thanksgiving er kulminationen på vores sæson.
Hver enkelt af os er her i otte timer den dag. Det er en skør dag. Vores kontor [i Naperville, Illinois] er et stort stort åbent rum, sandsynligvis på størrelse med en basketballbane. Du kan forestille dig, hvordan det lyder herinde, når du får 35 til 40 mennesker, der taler så hurtigt, som de kan. Linjerne har konstant travlt. Vi tager sandsynligvis 11.000 plus opkald den dag.
SK: Du skal have nogle ulige spørgsmål, ikke?
CM: Vi får ringer, der bare ikke laver meget mad. Vi havde en ung kvinde, der havde en stor kalkun og en lille lejlighedsovn. Hendes bekymring var, at kalkunen skulle stige i ovnen. Kalkuner rejser sig ikke. Hun var meget glad for at vide, at de faktisk bliver en lille smule mindre.
SK: Hvilke nyttige tips har du samlet gennem årene?
CM: Mange stegningsretninger siger at lægge et stativ under kalkunen, og det får kalkunen ud af bunden af gryden, så luften kan cirkulere rundt. Hvis du ikke har en rist, der passer til den gryde, du bruger, skal du tage fire eller fem gulerødder ud og lægge dem i bunden af gryden. Læg kalkunen på gulerødderne. Dette holder kalkunen fra bunden af gryden, og gulerødderne smager bouillonen lidt til.
Et andet tip er at brug et kødtermometer og sørg for at det er korrekt. De fleste mennesker har et kødtermometer bag i deres skuffe, som de ikke har brugt siden sidste Thanksgiving. For at teste det (for nøjagtighed), kog lidt vand. Sørg for, at når du putter det i det kogende vand, læser det 212 grader. Så kan du teste den kalkun.
Du kan ikke se på en kalkun for at se, om den er færdig. Du skal virkelig tage den indre temperatur (Butterball rådgiver, at en kalkun udføres, når termometer læser 180 grader F dybt i låret, 165 grader F i midten af fyldet, hvis kalkun er fyldt.).
Flere tips til madlavning af kalkun
10 måder, du laver din kalkun forkert på
Gør hvad og hvad du skal gøre ved at skære en kalkun - 9 tips til den perfekte fugl
20 geniale kalkun-madlavningstip til et fejlsikkert Thanksgiving-måltid
