Sommerlige pastaopskrifter er stort set alt, hvad vi drømmer om under arbejdet, mens vi fantaserer om, hvad vi skal lave mad til aftensmad. Kan vi bruge disse cherrytomater, måske i en pasta primavera? Og hvad med basilikum fra bondens marked? Pesto er bestemt på menuen. Så da vi så det Jamie Oliver delte lige en linguine opskrift, der vil hjælpe os med at opbruge de friske asparges, vi bliver ved med at bringe hjem fra butikken, vi var begejstrede. Endnu bedre? Den bruger en teknik taget fra den klassiske italienske ret Cacio e Pepe at lave en cremet, saftig sauce uden at bruge creme.
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget som vi gør. Bemærk, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi få en lille provision af salget.
Se dette indlæg på Instagram
Et opslag delt af Jamie Oliver (@jamieoliver)
Opskriften på Olivers asparges linguine kommer fra hans bog Jamie Cooks Italien, og den er også tændt hans hjemmeside.
Det er en simpel opskrift, der minder meget om cacio e pepe, men i dette tilfælde er pepe i spørgsmålet er knust rød chili peber frem for sort peber.
Mens din linguine koger væk, sauteres nogle friskhakkede asparges i en stor gryde med smør, hakket hvidløg og tørrede røde chiliflager, lige indtil aspargesene begynder at syde. Tilsæt lidt pastavand, og dæk derefter til aspargesene er sprøde-møre.
Når pastaen er færdig, skal du bruge en tang til at trække linguinen direkte fra gryden ind i gryden med aspargesene. Dette gør det muligt at stivelsesholdigt madvand fra linguinen løber ud i gryden.
Tilsæt lidt fintrevet pecorino- eller parmesanost, og rør derefter pasta, asparges og ost sammen. Når du kaster det, skal stivelsesholdigt pastavand, ost og smør emulgeres og skabe en cremet, saftig sauce, der dækker hver nudel og hvert stykke asparges.
Det er det perfekte måltid til en travl hverdag, når du har glemt at planlægge i forvejen. Asparges, pasta, ost, aftensmad.
På udkig efter flere sommeropskrifter? Giada De Laurentiis har masser:
Se: Sådan laver du Giada De Laurentiis ’fyldte lasagneruller
