Philadelphia Roll
Gør 8 ruller
Ingredienser:
2 kopper sushi ris (eller Arborio ris)
2 spsk sukker
2 tsk salt
4 spiseskefulde risvineddike
8 ark nori (ristet tang)
8 ounces røget laks, skåret i ¼ tommer brede strimler
8 ounce flødeost, skåret i ¼ tommer brede strimler
Du skal også bruge en skarp kniv, en sushimåtte (tatami) og plastfolie.
Rutevejledning:
1. Kog risene: Kog risene med fire kopper vand, en spiseskefuld sukker og to teskefulde salt i henhold til din riskogers anvisninger eller i en gryde, indtil vandet er absorberet. Hæld det i en skål og vask det 4 til 5 gange ved at dække det med koldt vand, omrøre det og dræne det. Dette fjerner stivelse, hvilket kan gøre det gummiagtigt. Når du er færdig, hælder du ris i en skål for at afkøle.
2. Vær smart med eddiken: Sushi -mestre hælder eddike direkte på deres ris. Der er dog en fin grænse mellem lækker ris og vinegary frygtelighed. Undgå risikoen alt sammen ved at hælde risvineddike i en skål med 8 spiseskefulde 
vand og den anden spiseskefuld sukker. Når det er tid til at rulle, kan du smage dine ris "i hånden" (bogstaveligt talt!).
3. Nori tid! Sørg først for, at din tatamimåtte er ren og dækket af et enkelt lag plastfolie. (Dette forhindrer risene i at klistre.) Læg derefter et stykke nori på måtten. Nori kommer i form af en firkant, men den er lidt stor til sushi. Brug din kniv til at fjerne omkring en tomme og en halv fra arket.
4. Læg risene ned: Nu er det, når tingene bliver sjove og klistrede. Dyp dine hænder i eddiken, og læg to håndfulde ris langs den ene kant af nori. Brug dine tommelfingre til at skubbe risen mod den anden kant, indtil lagen er tyndt dækket. Du kan få brug for mere ris til at udfylde hullerne.
5. Fyld op: Vend nori'en om, så du lægger ingredienser på tang. Læg flødeosten cirka 1/4-tommer væk fra en af de kortere ender af nori og læg derefter laks ved siden af den.
6. Rul som en burrito: For faktisk at rulle sushien, brug tataminen til at rulle kanten med fyldet, så ris fra bagsiden af sushien rører ved bar tang. Lad måtten falde væk og fortsæt med at rulle som en burrito.
7. Wrap med måtten: Sæt måtten rundt om sushien og tryk let for at tvinge rullen sammen. Du kan vælge måtten fra bordet, hvis du vil.
8. Smuk det: Åbn måtten og skær enderne af for at få rullen til at se smuk ud. Og 
spis enderne... du skal smage teste det, ikke?!
9. Tjene: Skær rullen i 6 til 8 stykker. God fornøjelse!
Det er det! Kom nu i gang med at rulle, og husk: Hvis du laver fejl, skal du spise dem. Sushi smager fantastisk, uanset hvordan det ser ud!
Mere om sushi
Spis din sushi, og vær også sund
Sikker sushi valg for børn
DK’s Sushi Chronicles fra Hawaii
