Sunde græskaropskrifter til Thanksgiving og jul
The Canned Food Alliance arbejdede sammen med kokken Andrew Schloss og registrerede diætist Roberta Duyff for at komme med følgende græskaropskrifter, fundet på www. MealTime.org. De er lette, sunde og perfekte at forberede til måltider eller året rundt!
No-Fuss Sød kartoffel græskar Mousse
Serverer 6
Hver portion af denne let at lave mousse giver 28 procent af dit anbefalede daglige indtag af A-vitamin og 22 procent af C-vitamin. Server som en særlig dessert for at afslutte en feriefest.
Ingredienser:
1 (15 ounce) kan skære søde kartofler i sirup, drænet (1/4 kop sirup forbeholdt)
1 (15 ounce) kan 100 procent rent græskar
1/4 kop honning
1/2 tsk græskartærte
1/2 tsk stødt kanel
2 kopper sødet flødeskum eller pisket dessert -topping
Rutevejledning:
Puree søde kartofler og reserveret sirup i en foodprocessor. Tilsæt græskar, honning og krydderier og rør til det er blandet og glat. Skrab i en stor skål. Fold flødeskum i (ikke overblandet) og server, eller opbevar tæt tildækket i køleskabet i op til 24 timer.
Ernæringsoplysninger pr. Portion: Kalorier 156; Samlet fedt 1 g; Mættet fedt 1 g; Kolesterol 0 mg; Natrium 18 mg; Kulhydrat 37 g; Fiber 3g; Protein 2 g; A -vitamin 28%DV*; C -vitamin 22%DV; Folat 8%DV; Calcium 4%DV; Jern 13%DV; Kalium 21%DV
*Daglig værdi
Græskar Lasagne
Serverer 12
Italiensk-amerikanere serverer ofte lasagne før deres Thanksgiving-kalkun, så Mealtime.org besluttede at putte den mest ikoniske Thanksgiving-frugt i lasagne.
Ingredienser:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
2 store løg, hakket
1 (4 ounce) dåse i skiver, drænet
3 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk tørret italiensk krydderier
1 (15 ounce) dåse blandet grønt, drænet
1 (15 ounce) kan 100 procent rent græskar
1 (15 ounce) beholder ricottaost, helst sødmælk
3/4 kop friskrevet parmesanost
1/2 tsk kosher salt
1/4 tsk stødt sort peber
1/8 tsk revet muskatnød
1 kop Alfredo sauce
15 lasagnenudler (ca. 3/4 pund), kogt i henhold til pakningsvejledningen
Rutevejledning:
1. Varm ovnen til 350 grader F. Opvarm 2 teskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og svits til det er gyldenbrunt, 5 til 10 minutter. Tilsæt svampe og kog, indtil de er brune, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og italiensk krydderier, og kog i 1 minut. Rør grøntsagerne i og varm igennem. Sæt til side.
2. Bland græskar og ricottaost i en stor skål. Rør parmesanost, salt, sort peber og muskatnød i, indtil det er godt kombineret. Smør bagepladen indvendigt med den resterende teskefuld olivenolie. Fordel 1/2 kop Alfredo sauce over bunden af bageformen. Top med 3 nudler, der dækker bunden af fadet. Fordel 1/4 af græskarblandingen over laget af nudler og spred 1/4 af den grønne blanding over græskaret. Gentag lag med nudler, græskar og grøntsager, indtil du har 4 lag af hver.
3. Top med de resterende 3 nudler og fordel den resterende 1/2 kop Alfredo sauce over toppen. Dæk med et stykke folie og bag i 45 minutter eller indtil det bobler rundt om kanterne. Fjern folie og top med resterende parmesanost. Vend tilbage til ovnen i cirka 15 minutter eller indtil let brunet. Hvil i 15 minutter og skær i 12 firkanter.
Ernæringsoplysninger pr.Servering: Kalorier 270; Samlet fedt 11 g; Mættet fedt 5 g; Kolesterol 30 mg; Natrium 440mg; Kulhydrat 30g; Fiber 4g; Protein 12 g; A -vitamin 130%DV*; C -vitamin 8%DV; Calcium 20%DV; Jern 10%DV
*Daglig værdi
Apple Pumpkin Bisque
Serverer 6 til 8
Denne store blanding af græskar og æble er en sød og syrlig godbid. Server bisque som forretskursus til Thanksgiving eller julemaden.
Ingredienser:
1 spsk smør, usaltet
1 lille løg, fint hakket
1 spsk finthakket ingefær
1 (14,5 ounce) kan usødet æblemos
1 (15 ounce) kan 100 procent rent græskar
2 (14,5 ounces hver) dåser kylling bouillon
2 spsk honning
1 tsk æblecidereddike
1 kanelstang
1 lille, tørret chili peber
Klem malet muskatnød
Salt og kværnet hvid peber, efter smag
1/2 kop creme fraiche eller frisk fløde
Rutevejledning:
Smelt smør ved medium varme i en stor, tyk gryde. Svits løg og ingefær, indtil løget er mørt, cirka 4 minutter. Tilsæt æblemos, græskar, kylling bouillon, honning, eddike, kanel, chili, muskatnød, salt og peber, og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil smag er blandet. Rør cremefraiche i lige inden servering.
Ernæringsoplysninger pr. Portion: Kalorier 110; Samlet fedt 4,5 g; Mættet fedt 2,5 g; Kolesterol 15 mg; Natrium 170 mg; Kulhydrat 17 g; Fiber 4g; Protein 3 g; A -vitamin 170%DV*; C -vitamin 15%DV; Calcium 4%DV; Jern 4%DV
*Daglig værdi
Relaterede artikler til ferieopskrifter
Let elegant feriemenu
Sukkulent Thanksgiving menu
Flere tips til en fantastisk Thanksgiving
