Kødfrit stegt avocado tacos - SheKnows

Tacos blev bare bedre ved at tage kødet ud og tilføje stegte avocadoer.

Sidste år deltog jeg i en konference i Austin, Texas. Mens jeg var ude og spise frokost en dag, vovede jeg mig ind i en ny taco -joint. Da jeg læste menuen, lagde jeg mærke til de stegte avocado tacos, og jeg vidste straks, at jeg ville prøve disse tacos.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Et år senere, og jeg drømmer stadig om den restaurant. Det bedste er, at jeg nu kan få disse tacos i mit eget hjem, og de er så lette at piske op. Vent uden for din komfortzone, og prøv disse tacos uden kød.

Stegt avocado tacos opskrift

Inspireret af Torchy's Tacos -restaurant

Udbytter 8

Ingredienser:

• 1 poblano peber, frøet
• 1/2 kop koriander
• 3/4 kop yoghurt
• 1/2 tsk limesaft
• 1/4 tsk plus ekstra knivspids salt
• 1 kop mel
• 1 1/4 kop kærnemælk
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk chilipulver
• 2 store avocadoer
• 1 (16 ounce) kan stege bønner igen
• 1/4 kop pico de gallo
• 8 mel tortillas
• Cotija ost til topping
• Rapsolie til stegning

Rutevejledning:

1. For at lave flødesovsen lægges poblano peber, koriander, yoghurt, limesaft og salt i en foodprocessor. Blend til konsistensen er glat. Sæt til side.
2. Hæld rapsolien i en hollandsk ovn eller stegepande, der er cirka 1 cm dyb. Indsæt et termometer, og opvarm til 350 grader F.
3. Tilsæt bønnerne i en lille gryde, og lad dem koge ved lavt i 10 minutter.
4. For at lave dejen kombineres mel, kærnemælk, salt og chilipulver i en skål. Bland med en træske.
5. Skær avocadoerne i halve, og tag skallerne af. Skær avocadoerne i tynde stykker på langs, og slip dem derefter i dejen til pels. Tilsæt dem til den varme olie, og lad dem stege i 2 minutter eller til de er gyldenbrune.
6. Fjern de stegte avocadoer, og læg dem på et køkkenrulle til tørring.
7. Varm tortillas op, og skyl bønner igen på den ene side. Top med 3 til 4 avocadoskiver, flødesauce, pico de gallo og Cotija -ost.

Flere avocado opskrifter

Fyldte og bagte avocadoer
Kylling og avocado enchiladas
Jordbær avocado salat