Ovn-'stegt' kylling, der er lige så sprød og saftig som originalen-SheKnows

Som kok og grundlægger af Harlems berømte restaurant Melba's tager Melba Wilson sin stegte kylling seriøst. Dette er kvinden kendt for sin Throwdown Fried Chicken -opskrift, som (med sine æggesnapsvafler) vandt Bobby Flays throwdown på nationalt tv.

Relateret historie. Martha Stewarts Chili får sin rige, dristige smag fra denne ene hemmelige ingrediens

Mere:Sådan laver du perfekt stegt kylling som en rigtig sydlænding

Så når Wilson laver en ovnstegt kylling, kommer hun ikke til at dukke op med noget udtørret eller halte og soggy "lite!" version, der giver os sads. Hendes bagt kylling kommer til at levere smag, saftighed og sprødhed.

Her er den ovnstegte kyllingopskrift fra ny kogebog Melbas amerikanske komfort. Jeg ved, at Wilson er en kvinde efter mit eget hjerte, fordi hun bruger mørkt kød. Melba, velsign dig. Du ved klart, hvor fuglens smag ligger.

Mere:16 finger-lickin ’opskrifter, der beviser koreansk stegt kylling, er den nye KFC

Ovnstegt kylling

Med meget mindre fedt (og meget mindre rod), men med den store smag af traditionel stegt kylling, er dette også en fantastisk måde at servere stegt kylling til en mængde. Bare øg mængderne efter behov, sæt det i ovnen, og du er færdig. Du kan endda lave den på forhånd og servere den ved stuetemperatur.

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 6 kyllingelår
• 6 kyllingetromler
• 1 tsk fjerkræ krydderier
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1 tsk friskkværnet sort peber, plus ekstra efter smag
• 3/4 kop panko brødkrummer
• 1/4 kop italiensk krydret brødkrummer
• 1 tsk salt
• 2 spsk sødmælk
• 1/2 kop mayonnaise

Rutevejledning:

1. Varm ovnen til 375 grader F. Sprøjt en 9 x 13-tommers bageplade med nonstick-kogespray.
2. Kom kyllingen i en skål, og smag til med fjerkrækrydderier, cayenne og 1 tsk sort peber. I en anden skål kombineres brødkrummer, salt og peber efter smag. Kombiner mælk og mayonnaise i et lavt fad. Skyl kyllingestykkerne i mælkeblandingen og derefter i brødkrummerne.
3. Læg den panerede kylling i den tilberedte form, og bag i 45 minutter. Vend den derefter, og bag den i yderligere 15-20 minutter, indtil den er færdig. Når det er gjort, skal det registrere 165 grader F på et øjeblikkeligt aflæst termometer, og når kyllingen er gennemboret med en gaffel, skal juicerne løbe klare. Overfør til papirhåndklæder for at dræne før servering.

Mere:21 gange stegt kylling fik os til at savle