Selvom temperaturerne stadig er lidt kølige, betyder det ikke, at du ikke kan lade som om det er forår, når du planlægger mad. Tilføj denne forårsinspirerede asparges, rejer og ærterisotto til din hverdag for en smag af foråret!
Relateret historie. Denne Giada De Laurentiis Rejerecept indeholder vores foretrukne forårsgrøntsag i foråret
Denne lækre risotto er ikke kun fedtfattig, den er virkelig nem at lave. Nøglen til at lave en risotto i restaurantkvalitet derhjemme er at se risene og tilføje lige nok væske. For lidt vil ødelægge kvaliteten og for meget vil gøre det grødet.
Asparges, ærter og rejerisotto
Serverer 6
Ingredienser:
- 5 kopper kylling- eller skaldyrsbouillon
- 1-1/2 kopper Arborio ris
- 1 kop hakkede løg
- 2 spsk smør
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 kop tør hvidvin, som chardonnay
- 1 pund skrællede rejer, haler fjernet og hakket
- 1 kop frosne ærter, optøet
- 1 kop hakkede asparges
- 1/2 kop parmesanost, strimlet
- 1/2 kop schweizisk ost, strimlet
- 1-1/2 spsk citronsaft
- Skvæt salt og peber
Rutevejledning:
- Varm smør i en stor wok eller 3-4 liter gryde. Tilsæt løg og kog til det er lige gennemsigtigt, cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg og asparges og kog det blødt, endnu et minut. Tilsæt ris, salt, peber og citronsaft og vend til pelsen.
- Tilsæt 1/2 kop kylling bouillon og 1/4 kop vin til risene. Rør til pels og kog indtil væske er absorberet. Over medium varme tilsættes yderligere væske (1/2 kop bouillon og 1/4 kop vin) og omrøres og koges til al væsken er absorberet. Gentag, indtil al bouillon og vin er brugt.
- Ved den sidste tilsætning af bouillon og vin røres ærter og rejer i. Kog til grøntsagerne er bløde og rejer færdige, yderligere 4 minutter. Rør citronsaft i. Risotto udføres, når al væsken er absorberet, og ris er cremet.
- Fjern fra varmen og rør yderligere salt og peber og oste i. Server straks.
Flere risottoopskrifter derhjemme
Bagt osteagtig farro risotto opskrift
Aftenens aftensmad: Artiskokrisotto -opskrift
Smørpocheret rejer med stålskåret havretrisotto
