Mimi's Cafe i Tustin, Californien, serverer denne citron gode ørredret sammen med mange andre fantastiske familievenlige muligheder.
Deres opskrift på den udbenede Idaho-ørred med citronsmør-kapsaus er nedenfor. (Hvis du er i området, skal du stoppe ind og tjekke nogle af deres andre nye varer, såsom Spice Rubbed Baby Back ribben eller Pesto Rejer med tomat Mozzarella Ravioli!)
Udbenet Idaho-ørred med citronsmør-kapsaus
Serverer 4Ingredienser:
- 4 udbenede Idaho ørredfileter, skind på (8 ounces hver)
- 1 tsk salt, delt
- 1/8 tsk hakket hvid peber
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 kop tør hvidvin
- 4 spsk smør, delt
- 1-1/2 spsk kapers, drænet
- 1 spsk frisk citronsaft
- 4 citronskiver
- 1/4 kop hakket persille
Rutevejledning:
1. Drys 1/2 tsk salt og peber over begge sider af ørreder. Varm vegetabilsk olie i en stor non-stick stegepande over medium høj varme. Læg ørreder med skindsiden opad i en gryde og kog i cirka 3 minutter eller indtil de er let brunede. Vend forsigtigt ørrederne og kog anden side i cirka 2 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt. Del ørreder mellem fire opvarmede tallerkener og hold varmen.
2. I den samme stegepande over medium varme tilsættes vinen, 3 spiseskefulde smør, kapers, citronsaft og resterende 1/2 tsk salt. Varm op og rør rundt i 3 minutter, eller indtil smør er smeltet og saucen bobler. Fjern gryden fra varmen og hvirvl den resterende spiseskefuld smør i, indtil det er smeltet. Del saucen ved at hælde ørreder på varme tallerkener. Pynt hver portion med en citronskive, der er dyppet i hakket persille. Server med varme kartoffelmos og dampede grøntsager.
