Udover at være enkel at lave og lækker at spise, er ørreder rige på omega-3 fedtsyrer, protein, mineraler og vitaminer. I denne opskrift bruger du en foliepose til at dampe ørrederne i tør hvidvin til en mør og smagfuld fiskemiddag.
Vindampet ørred i folie.
Serverer 4
Opskrift leveret af Pennsylvania Department of Agriculture.
Ingredienser:
- 1 lille løg, fint hakket
- 1 selleristængel, skåret i tynde strimler
- 1/4 tsk tørret timian
- 1 laurbærblad
- 2 helklædte ørreder (12 oz hver)
- 1 spsk smør
- 1 lille gulerod, skåret i tynde strimler
- 1 spsk finhakket frisk persille (eller 2 tsk tørret persille)
- 1/4 tsk hver salt og peber
- 1/2 kop tør hvidvin
- Aluminiumsfolie til bagning
Sovs:
- 2 tsk blødt smør
- 1/3 kop let fløde eller mælk
- 2 tsk mel
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Forbered en foliepose til ørred ved hjælp af 3 store ark folie på en bageplade. Sæt 2 ark sammen ved at danne en søm på langs. Fold sømme tæt sammen for at vise lækage. Læg det tredje ark folie over sømmen. Prikfolie med 1 spsk smør. Lag med grøntsager, krydderier og derefter ørreder. Før du tilføjer vin, skal du forsigtigt bringe foliekanterne mod midten og danne en pose.
2. Tilsæt vinen, og forsegl posen tæt ved at folde den over kanterne. Læg det i et fad og bag det i 30 minutter. Fjern ørreder fra ovnen, lad afkøle lidt. Løft forsigtigt ørreder på et stort serveringsfad. Reserver tilberedningsvæsken og grøntsager. Hold ørrederne varme. I en lille gryde over medium varme blandes mel og smør sammen til en pasta. Tilsæt reserveret madlavning og grøntsager, derefter fløde. Rør konstant, indtil saucen koger og er tyknet. Hæld sauce over ørreder og server.
Flere ørredopskrifter
Creamy Rainbow Trout Cups
Ubenet ørred med citronsmør kapsaus
