Der er helt sikkert fordele ved at være datter af en mexicansk immigrant, og at lære at lave tamales er en af dem. Jeg voksede op langt væk fra det meste af min familie, men vi ville rejse for at besøge dem hvert par år, hvor de ville holde store tamaladas - som i bund og grund er en fest, hvor (for det meste) kvinder samles for at rulle tamales og sladre.
Mere:19 Tacokødsopskrifter, der får Taco Night til at føles helt nye igen
Har jeg min mexicanske fars bedstemors opskrift på tamalefyld? undskyld, nej. Men jeg har min Houston født og opvokset mors fortolkning. Disse er måske ikke de mest autentiske tamales, du nogensinde vil lave i dit liv, men de er helt sikkert nemme nok til en travl mor til fem. Tak mor!
Mere:Sådan rulles Tamales
Svinekød tamales opskrift
Udbyder 5 dusin
Ingredienser:
Fyldning
- 6 pund svinekød skulder
- 1 spsk salt
- 2 små dåser tomater med væske (blandet)
- 1 kop chilipulver
- 2 tsk hvidløgspulver salt efter smag
Masa
- 2 pund spæk
- 2 kopper bouillon (stuetemperatur)
- 5 pund masa harina
- 1/4 kop bagepulver
- 2 spsk salt
- 2 spsk chilipulver
Rutevejledning:
- Kombiner ingredienserne til fyldet i langsom komfur og kog højt i mindst 4 timer, indtil kødet er så mørt, at det falder fra hinanden, når det gennembores med en gaffel. Fjern kødet på et fad og sil bouillon.
- Til masaen piskes svinefedtet med en spiseskefuld bouillon til det er let og luftigt.
- I en anden skål sigtes de resterende ingredienser sammen. Tilsæt dem til svinefedt og bland, hæld bouillon i lidt ad gangen, indtil din dej er lige tyk nok til at sprede sig.
Hvis du kan gengive dit eget spæk, er disse en million gange mere velsmagende. Men nogle gange skal du gå med det, der er let. Spørg hos slagteren i din lokale købmand for at se, om de laver deres eget spæk.
Spil gerne med fyldingredienserne ved at tilføje majsnitter, hele chili, frisk koriander (efter madlavning) og hvad der ellers lyder godt.
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.
Oprindeligt udgivet august 2016. Opdateret marts 2017.
