Oplyst sydlige Thanksgiving -menu - SheKnows

Der er ingen argumenter for, at sydlig mad er lækker, men der er altid masser af smør og sukker at takke for den signatursmag. Vi har sammensat et lettere spin på nogle klassiske sydlige Thanksgiving -retter, så du kan nyde en sundere ferie i år.

Relateret historie. Jamie Olivers Make-Ahead Gravy Opskrift har den mest usædvanlige hemmelige ingrediens, vi nogensinde har set

Få alle smagene fra en Thanksgiving-fest i sydlig stil uden at føle, at du skal starte din kost den næste dag!

Vi tager skinkehagen og den lange tilberedningstid ud af collardgrøntene i år og bruger i stedet bacon og olivenolie. Efter en hurtig dækket simmer får du al smagen med lidt mindre skyldfølelse.

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 stor bundt collard greener, vasket, stilke fjernet og skåret i skiver
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 stort rødløg, skåret i skiver
• 3 skiver bacon, hakket
• 1/4 tsk rød peberflager
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 kop kylling bouillon

Rutevejledning:

1. I en stor stegepande over medium høj varme tilsættes olivenolie, løg, bacon og rød peberflager.
click fraud protection
2. Svits i 5-7 minutter, indtil løgene er blødgjort, og baconen er kogt.
3. Tilsæt collardgrøntsager og kast med tang til at dække alle bladene i olivenolie og baconfedt.
4. Når greenerne er visnet, skrues varmen ned til medium og eddike tilsættes.
5. Kom grøntsagerne i eddiken, indtil de er fordampet.
6. Tilsæt bouillon, reducer varmen til lav og lad det simre under låg i cirka 10 minutter.
7. Fjern låget efter de 10 minutter, og lad noget af væsken koge af i yderligere 2-3 minutter.
8. Overfør grøntsagerne til et fad og server dem lune.

Kandiserede yams er en sydlig hæfteklammer. I stedet for alt sukker bruger vi en kombination af sukker, juice og krydderier for at få den signaturfulde sirup, der dækker kartoflerne.

Serverer 6

Ingredienser:

• 3 store søde kartofler, skåret i terninger på 1 tommer
• 1/4 kop brunt sukker
• 1/2 kop vand
• Saft af 1 appelsin
• Skal af 1 appelsin
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• Knivspids salt
• Hakkede pekannødder (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Tilsæt alle ingredienserne i en stor gryde og bring det i kog.
2. Når det koger, reducer varmen til medium, dæk til og lad det simre i 15-20 minutter.
3. Si kartoflerne fra saucen og overfør dem til et ildfast fad.
4. Lad den resterende sauce stå i gryden og lad den tykne lidt ved middel-lav varme i yderligere 5 minutter.
5. Hæld den fortykkede sauce over kartoflerne i bageformen.
6. Læg bagepladen i en 375 grader F ovn i 10 minutter.
7. Top med hakkede pekannødder, hvis de bruges og server.

Majsbrøddressing har typisk et halvt kilo smør i sig! Vi har bevaret al traditionen for denne søde salviefyldte dressing bare skåret lidt ned på smørret.

Serverer 8-10

Majsbrød (alternativt kan du bruge et købt brød)

Ingredienser:

• 1 kop gul majsmel
• 1 kop mel til alle formål
• 3 spsk sukker
• 1-1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 2 æg, slået
• 6 spsk smør, smeltet
• 1 kop mælk

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Kombiner majsmel, mel, sukker, bagepulver, natron og salt i en stor skål.
3. Pisk smør, æg og mælk sammen og hæld det i de tørre ingredienser.
4. Bland sammen med en spatel og overfør til en smurt brødform.
5. Bages i 30-40 minutter, til de er gennemstegte.
6. Fjern fra gryden og lad afkøle helt.

Forbinding

Ingredienser:

• 1 majsbrød, smuldret
• 12 ounce sække fyld
• 6 spsk smør
• 1 stort løg, hakket
• 8 stilke selleri, hakket
• 4 kopper kylling bouillon
• 4 æg
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber, efter smag
• 2 spsk hakket frisk salvie

Rutevejledning:

1. Kombiner det smuldrede majsbrød og fyldet i en stor skål.
2. Smelt smørret i en stor stegepande ved medium varme.
3. Tilsæt løg og selleri og svits i cirka 7 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt løg, selleri og smørblanding til den store skål og rør det hele sammen.
5. I en separat skål piskes bouillon, æg og olivenolie sammen.
6. Hæld blandingen i den store skål. Tilsæt salvie og salt og peber og rør for at kombinere alt.
7. Overfør dressingen til en smurt bageplade og bag den i en ovn på 350 grader i cirka 35-40 minutter, indtil den er stivnet.

Hvert Thanksgiving -bord har brug for middagsruller. Føl dig bedre ved at smøre smørret på disse sundere fuldkornsruller.

Giver 9 ruller

Ingredienser:

• 2-1/4 tsk aktiv gær
• 1 kop varmt vand, delt
• 1-1/2 spsk ahornsirup, delt
• 1-1/2 kopper hvidt fuldkornsmel
• 1 kop fuld hvedemel
• 3/4 tsk kosher salt
• 1 æg
• 2 spsk smeltet smør, delt

For at vaske alt ned har vi pisket lidt simpel pigget sød te. Brug af appelsiner til smag betyder, at vi også kan slippe af med lidt mindre sukker.

Serverer 4

Ingredienser:

• 4 plus 1/4 kopper vand, delt
• 4 sorte teposer
• 1/4 kop honning
• 6 ounce vodka
• 1 appelsin, skalet
• 1 appelsin, skåret i skiver

Rutevejledning:

1. Bring 4 kopper vand i kog i en tekedel.
2. Når kogningen tilsættes, tilsættes teposerne, og den trækkes i ønsket tid.
3. Tilsæt imens honningen, den resterende 1/4 kop vand og appelsinskal til en lille gryde.
4. Lad det simre lidt og lad det tykne i cirka 5 minutter. Sluk for varmen, og lad den afkøle i cirka 15 minutter.
5. Tilsæt te til en kande, sil honningssirup for at fjerne appelsinskal og hæld det i kande. Tilsæt vodka og rør for at kombinere.
6. Tilsæt appelsinskiverne til kanden og stil dem på køl indtil de er afkølet.

Glem ikke dessert! Disse små søde kartoffelkager bidder dig til at forkæle dessert uden at overdrive det.

Giver cirka 24 bid

Ingredienser:

• 2 ark butterdej, optøet
• 1 stor mini-muffinsform (24 tæller) eller 2 små mini-muffinsgryder (12 tæller)
• Nonstick madlavningsspray
• 2 kopper kogte søde kartofler, mosede
• 1/4 kop smør, smeltet
• 1 kop ren ahornsirup eller farin
• 1 spsk ren vaniljeekstrakt
• 1/4 kop tung piskefløde
• 2 hele æg
• 1/4 tsk salt
• 1/2 spsk malet kanel
• 1/4 tsk hakket ingefær
• 1/4 tsk muskatnød
• Knivspids salt
• Flødeskum og malet kanel til pynt (valgfrit)

Få flere syd-inspirerede Thanksgiving-retter

Friteret Thanksgiving kalkun
Klassisk sydligt majsbrød
Klassisk sød kartoffeltærte