Intet slår vinterbluesen som en varm skål hjemmelavet suppe. Og heldig for dig, denne svampesuppeopskrift er den perfekte blanding af sundt og trøstende!
Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost
Cremet svampesuppe
Serveringsstørrelse 2
Butiksindkøbte svampesupper har en tendens til at være fyldt med flere konserveringsmidler og tunge cremer end egentlige svampe. Denne opskrift giver imidlertid en sund, trøstende ret, du kan føle dig godt tilpas med at spise!
Ingredienser:
- 1 kop portobello -svampe, finthakket
- 2 kopper hvide eller brune svampe, finthakket
- 1 lille løg, fint hakket
- 1/2 spsk hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk majsstivelse
- 2 kopper grøntsagsbouillon, varm
- 1/4 kop blandede tørrede svampe såsom shiitake og østers (valgfrit)
- 1 kop mælk eller mælkealternativ
- Salt (efter smag)
Rutevejledning:
- Hvis du ikke har tørrede svampe, skal du ikke bekymre dig om dem. Men hvis du gør det, skal du tilføje dem til den varme grøntsagsbouillon for at give den endnu mere champignonsmag. Lad dem trække i et par minutter, fjern derefter de bløde svampe og skær dem i små stykker. Tilsæt dem til blandingen af andre svampe og løg, når de er kogt lidt.
- Læg svampe, løg, hvidløg og olivenolie i en stor stegepande eller wok. Kog ved svag varme, indtil løg og svampe bliver møre.
- Rør majsstivelsen i, og bland, indtil det er godt kombineret.
- Hæld langsomt grøntsagsbouillonen i, og rør hele tiden. Lad det simre i 6-8 minutter, under regelmæssig omrøring.
- Hæld mælk og salt i. Rør for at kombinere. Lad det simre under omrøring hvert par minutter, indtil suppen er tyknet.
- Server straks. God fornøjelse!
BemærkDenne opskrift kan let laves vegansk ved at erstatte koppen mælk med en kop soja eller mandelmælk.
Flere suppeopskrifter
Vegansk butternut squash suppe
Kyllingesuppe med et twist
Cremet gulerodssuppe til en kold dag
