Når vejret bliver koldt og dagene bliver kortere, rammer intet stedet som en trøstende skål med suppe.
Men desværre er det alt for let at fremstille en underskål gryderet. Heldigvis hjælper disse lette suppehakker dig med at gøre din næste skål suppe til din bedste suppe.
1. Få en god base
Din suppe er kun lige så god som sin bouillon. Det er let at lave hjemmelavet lager - bare gem dine rester af kødben, fjerkræskroppe og veggiesnitter i en stor pose i fryseren. Når du er klar til at lave suppe, skal du simre disse ingredienser i et par timer i en stor gryde på komfuret, si derefter bouillonen og brug den til din suppe. Du kan stege dine rå ingredienser inden det simrer for at tilføje en ekstra smagsdimension. Check ud disse fem bouillonopskrifter at gøre din næste suppe den bedste nogensinde.
2. Hack dåse bouillon
Har du ikke lagerben ved hånden, men vil stadig sikre dig, at din bouillon er smagfuld? Du kan stadig simre gulerødder, løg, selleri og nogle krydderurter i bouillonen, før du laver suppen for at give den den hjemmelavede smag. Bare sil, og kog videre som normalt.
Mere:31 Supper, gryderetter, chili og chowders
3. Op din umami
Nogle gange smager selv lager du laver fra bunden intetsigende. I så fald er der et par måder, du kan øge suppens salte smag på:
Soya sovs: Sojasovs tilføjer saltholdighed og en smule karameliseret kompleksitet til din bouillon. Dette er fantastisk i oksekøds- eller svinekødsbestande, der har en tendens til at være mørkere end kylling, men du kan også bruge et stænk i kylling eller veggiefond.
Tørrede shiitakesvampe: Disse smagsfyldte svampe skal lægges i blød i varmt vand, indtil de er rehydreret. Du kan derefter sile deres iblødsætningsvæske og tilføje den til din bouillon for et jordisk umami -boost.
Miso: Fantastisk i veggie- og kyllingesupper, hvis du tilføjer en spiseskefuld eller to hvid misopasta i slutningen af tilberedningen, giver din suppe en salt, lidt sød og nøddeagtig kant.
Parmesan svær: Tilsæt en parmesanskal til din suppe, og lad det simre, og frigiv dets nøddeagtige, salte, umamismag i bouillonen.
Tomatpuré: Selvom din suppe ikke skal være tomat-y, kan tilføjelse af en klat tomatpuré til den tilføre en dybde af sødme og tang, der vil sætte liv i hele gryden. Prøv at tilføje tomatpuré til oksekødsbaserede supper for at hjælpe med at lyse de rige smag op.
4. Hold tingene klare
Nogle gange vil du bare have en dejlig, klar bouillon til din suppe. For at forhindre en grumset bouillon skal du skumme ethvert skum, der stiger til toppen, både når du laver din fond og når du har tilføjet dine suppeingredienser. Du kan også sil din bouillon gennem osteklud før du tilføjer de andre ingredienser for at holde det ekstra klart.
For virkelig krystalklar lager kan du gå et skridt videre. Si din bouillon, og tilsæt derefter en æggehvide, der er blevet kombineret med 1/4 kop koldt vand til den varme bouillon. Kog det op, og lad det sidde. Æggehviderne vil tiltrække alt skum fra bouillonen. Si bouillonen igen, og nyd lidt krystalklar bouillon.
5. Kog det godt
De fleste supper har forskellige grøntsager, proteiner og korn. Det er vigtigt, at hver ingrediens er tilberedt helt rigtigt, så den ikke bliver overdrevet eller stadig er rå, når din suppe er færdig. Du kan tilberede dit kød ved at krydre det eller simre det i din bouillon, indtil det er gennemstegt, derefter sile det og tilføje det tilbage inden servering, så det ikke bliver hårdt. Og sørg for at tjekke et tilberedningstidsskema så du tilføjer dine grøntsager i den rigtige rækkefølge - rodfrugter (som gulerødder og majroer) først, grøntsager (som spinat) sidst.
Og intet er værre end sumpede korn i din suppe, så prøv at koge dem til lidt al dente i en separat gryde med bouillon, og tilsæt derefter hver portion individuelt. Dette sikrer, at du ikke ender med grød.
6. Sved det ud
En måde at sikre, at dine supper dukker op? "Sved" dine løg og grøntsager, før du tilsætter bouillonen. Dette hjælper med at gifte sig med de forskellige smag af dine aromater for en mere jævn smag. Det tager kun et par minutter ekstra, og det er helt din tid værd.
Mere:23 frysbare supper at nyde i vinter
7. Tyk det op
Når vejret bliver koldere, kan du begynde at trække efter en tykkere, hjerteligere suppe. Heldigvis er der masser af forskellige måder at tykke din suppe på. Du kan bruge en roux; tilføj en scoop eller to kartoffelmos (dette fungerer fantastisk i chowders og bønnesupper); sil en kop eller to af din suppe, og blend den, før du tilføjer den tilbage til suppegryden; tilføj en dåse purerede bønner; tilsæt lidt fløde eller mælk, og lad det simre, indtil det er tyknet - der er masser af muligheder, og hver vil give dig et unikt og velsmagende resultat.
8. Brug dine aromater
Krydderier, urter og allium er dine venner. Vær ikke bange for at bruge en række forskellige varianter - ingefær og lime til asiatiske supper; hvidløg, citronskal og basilikum til en lys grøntsagssuppe; og endda appelsinskal og koriander til en solid sort bønnesteg.
9. Brug dine krukker med omtanke
Nogle gange er alt, hvad en blød suppe har brug for, bare en skefuld af noget, du allerede har i dit køleskab. Tilsæt en klat Dijon til din chowder for at skære igennem fløden, lidt hoisin for at afrunde smagene i din pho eller en skefuld pesto for at gøre din kyllingesuppe fra klassisk til elegant. Se bare, hvad du har, og vær ikke bange for at eksperimentere.
10. Hold det let
Du kan gøre din suppeoplevelse så kompliceret som du vil, men lad ikke alle muligheder skræmme dig. Nogle gange kan en god suppe være så simpel som en dåse veggie bouillon, en dåse ildstegte tomater, en dåse sorte bønner, et drys af de krydderier, du har ved hånden, og måske et strejf sojasovs. Dåse bouillon, en dåse tomatsuppe, lidt flødeost og en pakke frosne tortellini lav også en god suppe. Nøglen er at smage, mens du går, og for at sikre, at du har en dejlig balance mellem smag og teksturer. Med det i tankerne kan du få suppe når som helst, hvor som helst, ingen stress er nødvendig.
Mere:Slow Cooker Sunday: Apple cider beer cheese suppe garanterer at varme dig op
