Med foråret her er det tid til at lette op på den tunge pris, og en god måde at gøre det på er med en let, men tilfredsstillende suppe.
Nu hvor foråret officielt er begyndt, er det tid til at lægge de tunge måltider til side og vælge lettere madvarer. Vi kan ikke finde på en bedre måde at fremhæve sæsonens produkter på end med lette, men tilfredsstillende supper, der får den sande smag af friske grøntsager frem.
Asparges suppe
Disse grønne spyd er i sæson lige nu. Kig efter et bundt, der indeholder slanke spyd (frem for tykke og tykke), der er lige store fra bund til spids (giver mere jævn tilberedningstid). Deres farve skal være en levende grøn, og deres spidser skal være stramme og lukkede. For at forberede, bøj for at snappe de træagtige ender af aspargesene af. EN klassiske franske asparges suppe er en af de bedste måder at fremhæve denne grøntsag på, eller hvis du er i humør til noget endnu mere cremet, kan du prøve denne opskrift på aspargesuppe, som kræver kraftig fløde i stedet for mælk.
Spinat suppe
I dag kan vi få spinat året rundt, men disse møre bladgrøntsager er i top på foråret. Og glem ikke, spinat pakker et kraftfuldt antioxidantstans. På en varm forårsdag er en forfriskende og uventet forret, der vil imponere dine gæster (eller bare forkæle dig selv med dette lækre måltid) en kølig suppe som denne nedkølet spinat og kyllingesuppe. Eller hvis du vil have noget lidt spicier, det her karry spinat suppe vil ramme stedet.
Purre suppe
Disse bløde løg er på sit højeste om foråret. Brug kun de hvide og lysegrønne dele af porre; de mørkegrønne toppe er for hårde at spise. For at rense de fine granulater af snavs, der kan samle sig mellem lagene., Skæres de i tynde skiver og lægges i blød i koldt vand. Mens du er i gang, skal du svinge dem rundt i vandet for at hjælpe med at adskille lagene. Hvis din opskrift kræver hele porre, skal du skære dem på langs og ventilere lagene for at skylle dem imellem. For en solid ret kan du prøve en kartoffelporresuppe (kartoflerne tilføjer mere dybde til det). For noget mere mildt, men lige så velsmagende, prøv dette blomkål porre suppe.
Mere om mad
Det er tid til forårsfrugter og grøntsager
Hvad er den sundeste olie at lave mad med?
Smoothie smarts: Gør dine smoothies sundere
