Den officielle start på foråret er muligvis kun et par uger væk, men det er stadig en komfortabel madsæson endnu et stykke tid. Bare fordi kalenderen markerer forårsjævndøgn, betyder det ikke, at al den kedelige kulde og sne øjeblikkeligt forsvinder.
t
t Og alligevel, som mennesker overalt på den nordlige halvkugle, finder du dig selv utålmodig efter lettere, friskere mad og forårssmag. Med citronens lysstyrke i en varm bouillon, er denne lav-carb citron kylling suppe er det perfekte kompromis.
t Traditionel Avgolemono-suppe tager orzo eller ris, men blomkålsris gør en god kulhydratfattig, paleo-venlig udskiftning. Det er let og trøstende på samme tid, og det tager mindre end 30 minutter at trække sammen. En stråle af varmt forårssolskin ind i de sidste dage af vinteren.
t
Kulhydratfattig græsk citron kyllingesuppe
tErnæringsmæssige tæller (til 6):
tFødeenergi: 194kcal; Samlet fedt: 5,31 g; Kalorier fra fedt: 47; Kolesterol: 68 mg; Kulhydrat: 4,62 g; Kostfibre i alt: 0,71 g; Protein: 29,76 g; Natrium: 1017 mg
Ingredienser:
- 1/2 mellemkål blomkål, skåret i buketter
- 1 spsk avocado olie eller olivenolie
- 1/2 løg, i tern
- 1 tsk salt
- 6 kopper lavnatrium kylling bouillon
- 1 laurbærblad
- 1 pund kogt kylling, i tern
- 1/3 kop friskpresset citronsaft
- 1 stort æg
- Salt og peber efter smag
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
ttLæg blomkålen i en foodprocessor og forarbejd den, indtil den ligner små riskorn. Sæt til side.
tt
- I en stor gryde, opvarm olie over medium varme, indtil den er lige varm. Tilsæt løg og salt og kog under omrøring ofte, indtil løgene er gennemsigtige, 4 til 5 minutter. Tilsæt bouillon og laurbærblad og bring det i kog.
- Skru ned for varmen, og tilsæt kylling og blomkålsris. Lad det simre i 10 minutter, indtil blomkålsrisen er lige mør.
- I en medium skål piskes citronsaft og æg sammen. Hæld langsomt ca. 1 kop af den varme bouillon i under konstant omrøring. Rør derefter citron-ægblandingen tilbage i suppen.
- Smag til med salt og peber og fjern laurbærbladet. Server straks.
t
t
t
t
