Det er en søgen, der kan vare livet ud - at finde det perfekte ost til en grillet ostesandwich.
Vi ved, at grillet sandwich med sit sprøde, smørrige brød er det ideelle redskab til smeltet ost. Men det spørgsmål, der plager os, er ikke, hvilket brød der skal bruges - det er det, der går mellem brødet. Du vil have noget, der vil smelte bare sådan. Nå, forskerne bag kemi YouTube viser Reaktioner har fundet ud af hvad laver perfekte grillede ostesandwicher. Det viser sig, at vi skal være opmærksomme på en osts pH.
Mere:19 Bedre måder at spise en grillet ost på
Ifølge Reaktioner, jo mere mælkesyre en ost har, jo lavere vil dens pH være. Mælkesyre er det, der bidrager med den "skarpe" smag til ost, så en ost med lav pH vil smage super skarp. Desværre smelter disse oste ikke særlig godt. De er strukturelt ubalancerede, og olien vil skille sig fra resten af osten og efterlade dig med et fedtet rod.
Mere:Lav den perfekte grillost i 7 lette trin
Det, du vil have, er noget midt i pH-skalaen, normalt mellem 5,3 og 5,5 (selvom der er en bestemt ost med en pH på 5,8, der er kendt for sin smelteevne). Problemet er, at nogle oste med højere pH-værdi, der smelter godt, er milde i smagen. En måde at gøre op på det? Prøve blanding af lidt revet parmesan i smørret, som du smører på dit brød, inden du griller det. Du får en nøddeagtig, sprød, umami -bombe, der er det perfekte kar til en mildere, smeltende ost indeni.
Find ud af, hvilken ost der er bedst til din næste grillede ostesandwich, ifølge videnskaben, i videoen.
Mere: 3 sandwich-hacks til grillskimmelost (VIDEO)
