Soltørret tomat og feta fyldte artiskokker-SheKnows

Lad os fejre ankomsten af ​​artiskoksæsonen med disse fyldte skønheder.

Da jeg voksede op, blev ferie altid fejret hjemme hos mine bedsteforældre. Men selv deres store spisestuersæt havde ikke plads nok til, at voksne og børn kunne sidde samlet ét sted. Så hen til gangen gik vi, henvist til børnenes bord. Det var ikke så meget den forskellige placering eller det faktum, at jeg skulle sidde med alle mine yngre fætre (jeg er den ældste i familie), der generede mig, det var det faktum, at vi måtte vente, indtil al maden passerede gennem voksenbordet, før vi fik det. I påsken betød det en ting: Ingen fyldte artiskokker var tilbage til børnene. Jeg tror, ​​at den kendsgerning, at jeg aldrig fik en af ​​mine egne som barn, opbyggede denne større forventning om en simpel artiskok. Men jeg kan sige, at jeg virkelig nyder hver eneste, jeg får at spise nu på grund af det.

Relateret historie. Kødfri mandag: Spinatpesto -fladbrød er lige så let, som det er lækkert

Disse forårsskønheder er fyldt med soltørrede tomater og feta til en salt bid i hvert blad. De er den perfekte måde at fejre begyndelsen på den friske grøntsagssæson efter en lang, kold vinter.

Opskrift på soltørret tomat og feta fyldt artiskokker

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 2 store artiskokker
• 3/4 kop brødkrummer
• 1/2 kop soltørrede tomater
• 1/2 kop smuldret feta
• 1 fed hvidløg
• 1/4 kop frisk persille
• Salt og peber
• 1-1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til dryp
• 2 dl væske (vand eller kylling bouillon)
• Saft fra 1/2 citron

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Trim artiskokkerne ved at skære stilken af, fjerne de hårde yderblade og klippe toppen af ​​det ydre lag. Træk forsigtigt de midterste blade fra hinanden, indtil chokeren er udsat. Skræl chokeren ud med en ske eller mellonballer.
3. Kombiner brødkrummer, soltørrede tomater, feta, hvidløg, persille og olivenolie i en foodprocessor. Puls et par gange, indtil alt er en brødkrummelignende tekstur.
4. Hæld blandingen i det udhulede centrum af artiskokkerne og fyld forsigtigt de yderste blade.
5. Bring væsken og citronsaften i kog i en hollandsk ovn på komfuret.
6. Læg artiskokkerne i gryden, dryp med olivenolie, dæk til og sæt i ovnen i 45 minutter.
7. Fjern låget og kog i yderligere 5 minutter for at brune fyldet.
8. Tag den ud af ovnen og server den varm. Du kan bruge bouillonen i bunden af ​​gryden til at dyppe.

Flere artiskok opskrifter

Italiensk fyldt artiskokopskrift
Artiskok quiche
Pizza med spinat og artiskok