At bage småkager og kager og tilberede lækre måltider til din familie og venner i feriesæsonen er en mangeårig del af mange kulturer og traditioner. Nu kan du tage nogle af dine yndlingsopskrifter og forbedre deres samlede næringsværdi uden bringe deres lækkerhed i fare ved at lære at erstatte eller tilføje følgende hemmelighed ingredienser.
Sunde ferieingredienser
Mandelmel (blancheret, formalet uden skind)
Blancheret mandelmel kan bruges i stedet for hvidt (raffineret) mel på lige fod. I modsætning til hvidt mel er mandelmel lav i kulhydrater, højt fiberindhold, højt proteinindhold og 92,8% af dets fedtstoffer er mono- og flerumættede. Det er naturligt lavt glykæmisk, glutenfrit og højt i antioxidanter-det vil ikke øge blodsukkeret eller insulinniveauet, som hvidt mel gør. Mandelmel forbedrer ikke kun næringsværdien af enhver bagt god, men tilføjer også lækker smag. Det kan bruges alene eller kombineret med 100 procent stenhåret hvede, sød hvid sorghum, kokos eller havremel.
Prøv disse glutenfri mandelmelsopskrifter >>
Vitalt hvedegluten
Vital hvedegluten er naturligt proteinrig og er fremstillet af hvedebærets endosperm. Det hjælper med at fastholde gassen og dampen fra bagning og giver mere volumen til bagværk. Det er en glimrende måde at øge proteinindholdet i enhver bagværk, og en fjerdedel kop giver cirka 23 gram protein. Men da dets protein kommer fra gluten, bør dem med kendt glutenfølsomhed ikke bruge denne eller nogen anden ingrediens, der kommer fra hvede.
Lav-carb morgenmad opskrifter ved hjælp af vital hvedegluten >>
Jordflaxfrø
Tilføjelse af hele hørfrømel vil øge fiber- og omega-3 (alfa-linolensyre) fedtstoffer i enhver bagværk. Brug af en spiseskefuld hørfrømel giver 1.600 mg omega-3 og to gram fibre. Dens friskhed og ernæringsstyrke forbliver bedst, når den opbevares på køl.
Har hør en mørk side? >>
Hvide chiafrø
En naturligt rig kilde til fiber og omega-3 (alfa-linolensyre) fedtstoffer, med en spiseskefuld, der giver 1.400 mg omega-3 og to og et halvt gram fiber. Chiafrø kan tilsættes til alle bagte gode, hjemmelavede geléer og saucer, eller det kan drysses over yoghurt, havregryn eller tilsættes salater. Opbevares på køl for at bevare dens naturlige godhed.
Sundhedsmæssige fordele ved chiafrø >>
Xylitol
Xylitol er en naturlig sukkeralkohol afledt af fibrøse grøntsager og frugt. Det er ikke et kunstigt sødemiddel som Splenda, og det øger ikke blodsukkeret eller insulin som almindeligt bordsukker (saccharose). Faktisk har den 40 procent færre kalorier end bordsukker og er lavglykæmisk (bordsukker er højglykæmisk). Xylitol er sikkert for diabetikere og alle andre interesserede i at reducere det samlede sukkerforbrug. Det kan bruges i et-til-et-forhold som en sukkererstatning.
Slik, der er godt for dine tænder >>
Kakaopulver (organisk, usødet og alkalisk)
Økologisk kakaopulver er en glimrende tilføjelse til kager, småkager eller muffins, hvilket gør det typiske bagværk til en nærende dekadent chokoladeglæde. Kakaopulver har en af de højeste antioxidant- og phytonutrientværdier for enhver kendt mad, der giver alvorlig næringsværdi samt følelsesmæssig tilfredshed. At kombinere tre spiseskefulde kakaopulver og en spiseskefuld økologisk smør er lig med en usødet chokoladefirkant.
Smagfulde chokoladeopskrifter >>
Guargummi
Guargummi er naturligvis fiberrig og glutenfri og kan bruges som fortykningsmiddel i stedet for majsstivelse. I modsætning til majsstivelse, der kommer fra genetisk modificeret majs, er guargummi afledt af guarbønner, som har meget høj antioxidantstyrke. Bortset fra at have en betydeligt højere næringsværdi end majsstivelse, har den også en større fortykkelseskapacitet. Brug en fjerdedel teskefuld til hver kop mandel eller andet glutenfrit mel (kokos eller sorghum).
Guargummi er ikke et vægttabstilskud >>
Bagepulver (aluminiumfri) og fløde af tandsten
Brug aluminiumsfri bagepulver (base) og fløde af tandsten (syre) i stedet for bagepulver, som er højere i natrium og indeholder normalt andre ingredienser som majsstivelse og aluminiumsulfat eller aluminium fosfat. Aluminiumstoksicitet har været impliceret i forskellige tilstande, herunder Alzheimers sygdom, knogleskørhed, anæmi, allergi og blærekræft. Når de bruges sammen, er bagepulver og fløde af tandsten et glimrende hævemiddel. Bagepulver kan også tilsættes andre syrer som citronsaft, kærnemælk, yoghurt og kakaopulver.
Andre fødevarer, der indeholder aluminium >>
Fedtstoffer og olier
Fire vigtige ernæringsmæssige fedtstoffer, som alle bør have i deres spisekammer eller køleskab, er ekstra jomfru olivenolie, jomfru kokosolie, koldpresset hørfrøolie og økologisk smør. Disse fedtstoffer kan bruges alene eller i kombination i specifikke forhold for at forbedre deres næringsværdi og stabilitet ved opvarmning.
Opskrifter med et højt indhold af sunde fedtstoffer >>
