Slow food -bevægelsen spreder sig gennem spisestuer og dagligvarebutikker på landsplan. Bondens markeder er blevet til friske ingredienser i en dagligvarebutiks ødemark med kemisk indsprøjtede produkter. Bøger og websteder dedikeret til slow food-bevægelsen er blevet stadig mere tilgængelige-og meget populære, især i lyset af de miljøvenlige tendenser, der ser ud til at blive her. Slow food er ikke mad, der tager evigt at komme til bordet, det er faktisk et koncept for spisning, der kombinerer helhed mad, der er lokalt dyrket, retter lavet med sundhed for krop og sjæl i tankerne, og måltider, der værdsættes når spist.
Det er ingen overraskelse, at den økogastronomiske organisation kaldet Slow Food blev startet i Italien i 1989. Den europæiske påskønnelse af fulde sidde-måltider og hele ingredienser har endelig overtalt amerikanerne til at opgive deres hurtige livsstil og nyde glæden ved at spise.
HVAD ER SLOW FOOD?
Ifølge SlowFood.com, blev slow food -bevægelsen startet for at modvirke fastfood og fast life og uddanne lokalbefolkningen om deres regionale billetpris. Det, der begyndte som en gruppe på 62 miljøbevidste, madglade medlemmer i Bra, Italien, er nu blomstret op i en international bevægelse med mere end 80.000 entusiaster. Dens mission er at beskytte biodiversiteten i verdens fødevareforsyning, uddanne befolkningen om frisk smag og forbinde producenter gennem slow food -begivenheder.
Slow Food har over 850 lokale kapitler, eller convivia, verden over. Hver convivia bygger relationer med lokale producenter, kampagner for at beskytte traditionelle fødevarer, arrangerer smagninger og seminarer, opfordrer kokke til at indkøbe lokalt, nominerer producenter til at deltage i internationale arrangementer og arbejder på at bringe smagsundervisning ind skoler.
Hver convivia er medlemsunderstøttet og svarer til Det Internationale Forretningsudvalg. Derudover er der større nationale kapitler, herunder Slow Food USA. Desuden University of Gastronomic Sciences, der tilbyder akademiske programmer om madens videnskab og kultur.
HVAD ER MÅLENE MED SLOW FOOD
Slow Food -bevægelsen har 3 hovedmål: smagsundervisning, forsvar for biodiversitet og interaktion mellem fødevareproducenter.
Slow Food gennemfører programmer for alle aldre, der underviser medlemmer om oprindelse og forarbejdning af lokale fødevarer. Individuelle convivia arrangerer smagsworkshops, talere og skolehaver for at øge opmærksomheden.
En nonprofit slow food -organisation, Slow Food Foundation for Biodiversity er afsat til at organisere og finansiere projekter til biodiversitet i landbruget og vedligeholdelse af kulinariske traditioner. Tre af de nuværende store projekter er Terra Madre, et verdensmøde mellem fødevaresamfund; Smagets Ark, et projekt, der har til formål at genfinde og fremme truede fødevarer, der betragtes som "glemte smag"; og Præsidier, armen af smagets Ark, der hjælper håndværksproducenter med at holde deres mad i live og blomstre.
Slow Food ser mennesker anderledes end massemadsproducenter. Slow Food har skabt konceptet om, at mennesker er slowfood-co-producenter i stedet for kun apatiske forbrugere. En co-producer er en forbruger, der interesserer sig for, hvem der producerer den mad, de spiser, den måde, den produceres på, og de komplikationer, der opstår under processen. Messer, konferencer, markeder og andre begivenheder koordineres for at samle producenter og co-producenter for at få en vidtrækkende forståelse af vigtigheden af madværdi.
Sænk og spis langsom mad
Så hvor skal man begynde?
Udskift forarbejdede fødevarer med hele fødevarer.
Dit spisekammer er fyldt med småkager, chips og pastasovser med ingredienser, du ikke kan udtale. Æblerne i dit køleskab er alle perfekte kugler og har været "friske" i usædvanligt lang tid. Udskift disse unødigt forarbejdede fødevarer til enklere lignende fødevarer.
Spis ren mad.
Ren mad er organisk og fri for insekticider. Undgå produkter, der er blevet genetisk modificeret - selvom det er mere æstetisk tiltalende. Nøglen til at leve et gastronomisk rigeligt liv er at spise så mange af dine måltider lavet af mad, der er naturlig og minimalt forarbejdet.
Del den langsomme madoplevelse.
Sænk dine måltider for at nyde smagen af frisk mad. Inviter en ven og spis mad sammen. Ved at gøre selve madlavningen til en integreret del af måltidet, kan du bedre sætte pris på det færdige produkt - og chancerne er store for, at du vil være mere omhyggelig med at vælge dine ingredienser.
Spis lokalt.
Jo mindre afstand maden du spiser skal rejse, desto friskere og sandsynligvis mere nærende vil maden være for dig. Udnyt din lokale landmands markeder og nyd den sæsonbestemte fordel
evnen til det lokale udvalg af fødevarer. Undgå at betale høje priser for frugter og grøntsager uden for sæsonen, der ofte er intetsigende og mindre end deres lokale sæsonmæssige modstykker. Du kan også dyrke dine egne urter eller producere.
Bliv involveret.
Hvis du gerne vil deltage i Slow Food -bevægelsen, kan du donere eller blive medlem på Langsom mad. Du kan også finde en convivia i nærheden af dig og blive involveret.
Central Pennsylvania convivium -leder, Anne Corr, opdagede Slow Food -bevægelsen i 2001. Siden nyder hun svampe, grøntsager, ost, is og andre hele fødevarer dyrket og forarbejdet i State College -området, hvor hun bor. Hendes råd til den øko-gastronomiske forbruger er at spise på lokale restauranter og stoppe med at købe forarbejdede og færdige fødevarer.
Corr anbefaler, “Baby trin, baby trin. Lær enkle madlavningsteknikker og dyrk et forhold til sælgerne på landmandens markeder, så føl godt om, hvor dine penge går, ”tilføjer hun,“ Vær eftertænksom over, hvad du vælger at spise og nyde madlavning. ”
For mere information om slow food, tjek disse links:
Er økologisk sundere eller bare dyrere?
Sådan køber du økologiske fødevarer til børn
Økologisk ukrudtsbekæmpelse bedst til små haver
Gårdsaktier: Det næstbedste ved at gå økologisk
Bestil: Dyr, grøntsager, mirakel af Barbara Kingsolver
