En pose forårsgrøn salatblanding oven på stegt kylling er alt, hvad der skal til for at det føles som om solen skinner, og foråret er tilbage i sæsonen.
Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce
Stegt kylling er en af de helt klassiske komfortfødevarer. Og hvad der gør det beroligende er den tykke, dybstegte melskorpe oven på den lækre hud. Men ved at følge Cooking Light’s forslag om at miste skindet og bruge en let støvning af brødkrummer, får du al komforten ved stegt kylling med halvdelen af kalorierne. Smid en dejlig forårssalat ovenpå, og du har et lækkert måltid, som hele familien vil nyde.
Kylling Milanese med Spring Greens
Ingredienser:
- 3/4 tsk frisk citronsaft
- 3/4 tsk hvidvineddike
- 1/2 tsk hakket skalotteløg
- streg kosher salt
- streg sukker
- 2 kyllingebryst uden ben, uden hud
- 1/3 kop brødkrummer
- 2 spsk revet parmigiano-reggiano ost
- 2 spsk mel
- 1 æggehvide, pisket
- streg sort peber
- 3 spsk olivenolie
- 2 kopper forårsblandingssalat grønne
Rutevejledning:
- Pisk citronsaft, eddike, skalotteløg, salt og sukker sammen og lad det stå i 15 minutter.
- Læg kyllingen mellem to plader plastfolie og pund dem til 1/2 tommer tykkelse ved hjælp af en kødhammer.
- Kombiner brødkrummer og ost i et lavt fad. Kom melet i et andet lavt fad. Læg æggehviden i et tredje lavt fad. Drys kyllingen med salt og peber.
- Dyp hvert stykke kylling i melet, derefter æggehviden og til sidst i raspblandingen.
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt kyllingen og kog, cirka 3 minutter på hver side, eller indtil den er færdig.
- Tilsæt 1 spsk olivenolie og et strejf peber til skalotteløgsblandingen og pisk sammen. Hæld dressingen over forårsgrøntsagerne og rør.
- Læg 1 kyllingebryst og halvdelen af salaten på hver af 2 tallerkener og server.
