Denne salat med ærter og fava bønner er enkel og frisk, men byg og kikærter gør den solid nok til at spise som en let frokost.
Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige en unik krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommersidefad
Frisk og smagfuld
Denne salat med ærter og fava bønner er enkel og frisk, men byg og kikærter gør den solid nok til at spise som en let frokost.
Når et stort måltid bare ikke appellerer til dig, så prøv en solid salat i stedet. Denne salat er fuld af friske grøntsager og lyse varianter, så du ikke føler dig overdrevent mæt.
Bygssalat med kikærter, fava bønner og ærter opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 7 ounce perlebyg
- 7 ounces kikærter (ca. en halv dåse), skyllet og drænet
- 8 ounce skalede ærter
- Omkring 2 pund fava bønner i bælge
- 1/2 rødløg, skåret meget tyndt
- 1 kop cherrytomater, frøet og skåret i kvarte
- Håndfuld friske mynteblade, hakket
- Håndfuld friske basilikumblade, hakket
- 1/2-1 citron
- 1/4 kop olivenolie
- Salt
- Peber
Rutevejledning:
- Fyld 3 gryder med vand.
- I 1 gryde tilsættes perlebyg, krydres med salt og bringes i kog. Når det koger, skal det simre ved lavt i 20 minutter eller indtil det er mørt. Når den er kogt, skylles den under hanen, tømmes og sættes til side.
- Bring de resterende 2 gryder i kog. Tilsæt salt til vand, når det koger. Tilsæt ærter i 1 gryde. Tilsæt fava bønner i den anden gryde. Kog ærterne i 10 minutter og fava -bønner i 5 minutter.
- Når fava -bønner er kogte, lad dem afkøle, indtil du kan klare dem, og skub derefter skindet væk fra den indre bønne. Reserve bønner. Når ærterne er kogte, skylles de med koldt vand og dryppes af.
- Bland fava bønner, ærter, byg, tomater, kikærter, løg, mynte og basilikum i en stor skål.
- I en lille skål blandes olivenolie med saften af 1/2 en citron. Smag til med salt og peber. Tilsæt ekstra citronsaft efter smag. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
Mere daglig smag
Svampe farro salat
Blomkålssalat med hjemmelavet vinaigrette
Hjertelig grøntsagskød
